Porta a tavola una sfiziosa insalata di patate
Procedimento
Per tutti coloro che hanno poco tempo da trascorrere dietro i fornelli ma che non vogliono rinunciare a piatti gustosi e sempre diversi per accompagnare un primo o un secondo più tradizionale, presentiamo la ricetta per realizzare un contorno semplice e leggero, ottimo per il pranzo ma anche per la cena. Gli ingredienti principali sono le patate e le uova. Questo piatto può essere personalizzato o diversificato con l’aggiunta di semplici varianti, presenti in tutte le cucine, come dadini di formaggio o di prosciutto cotto, una spruzzata di maionese, verdure tagliate a cubetti, etc.
Iniziamo con il bollire le patate in acqua leggermente salata finché non assumono una consistenza morbida. Sarà facile verificare lo stato della cottura aiutandosi con una forchetta: se i denti della posata penetrano con facilità nella patata, il tubero è pronto. Affettare tutte le patate nella forma che preferiamo (dadini, rondelle, etc.). Privare le uova sode del guscio facendo molta attenzione a non lasciare neanche dei pezzetti molto piccoli attaccati all’albume, reso compatto dalla cottura. Tagliare anche le uova a pezzetti della dimensione e della forma che più ci piace.
Prendere una ciotola per insalate e mischiare le patate a fette e le uova a pezzetti, sempre cercando di non schiacciare nessuno degli ingredienti. Aprire la confezione dei sottaceti, scolare nel lavandino buona parte del liquido presente nel barattolo e versare poi i vegetali in salamoia nell’insalatiera, continuando a mescolare. Insaporire con un pizzico di sale e con una manciata di semi di finocchio. Completare la ricetta con un paio di cucchiaiate di panna acida, mescolando bene il tutto fino a distribuire tutti gli ingredienti in maniera omogenea. La vostra insalata di patate è pronta per accompagnare un primo o un secondo al posto della classica insalata di lattuga e pomodori.
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La ricetta delle linguine al pomodoro con menta e mandorle
Procedimento
L’utilizzo in cucina di ingredienti poco “tradizionali” può portare alla realizzazione di piatti dal gusto sorprendente e stuzzicante. Questo è sicuramente il caso delle “Linguine al pomodoro con mandorle e menta” qui presentate. Stupite i vostri invitati con un primo dal sapore tenue ma appetitoso, reso particolare dal tocco donato dal trito di mandorle e di menta.
Mettere una pentola dal bordo abbastanza alto sul fuoco. Salarla leggermente ed attendere che questa raggiunga il punto di ebollizione. Per sveltire il processo, coprire la pentola con un coperchio adatto. Nel frattempo procedere con il taglio dei pomodori secchi a dadini: se non si hanno dei pomodori secchi sott’olio possono essere usati anche dei pomodori freschi. Andare avanti nella preparazione della ricetta tritando finemente le mandorle bianche e la menta, che servirà per insaporire il piatto.
Prendere una casseruola antiaderente. Porre al suo interno un filo di olio extra-vergine di oliva, aggiungere le mandorle tritate, la menta ed il succo di un limone. Mescolare con cura, amalgamando al meglio tutti i suddetti ingredienti. Buttare le linguine nell’acqua in bollitura e lasciar cuocere la pasta, lasciandola un po’ al dente. Scolare le linguine ed aggiungerle nella casseruola, lasciando la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il condimento sarà distribuito in maniera omogenea sulle linguine, unire del caciocavallo in dosi adattate ai gusti dei commensali. Servire il primo ancora caldo.
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La ricetta delle saporite frittelle al purè e mirtilli
Procedimento
Scaldate il latte con tutto lo zucchero fino a che il composto non sia bollente. Togliete dal fuoco e versate a pioggia i fiocchi per il purè.
Aggiungete le uova e mescolare lontano dai fornelli fino a che non diventi una purea consistente ma liscia. Aggiungere i mirtilli freschi o completamente scongelati. Scaldare abbondante olio per friggere in una padella con i bordi alti.
Tuffare con cura poche frittelle per volta con l’aiuto di due cucchiai e girarle non appena risultano bionde.
Spolverare di zucchero a velo e servire preferibilmente calde.
Ingredienti
- 3 dl di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 busta di fiocchi per purè
- 2 uova
- 50 gr di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
- Olio per friggere
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Cucina facile e veloce con gli spiedini di patate, mozzarella e speck
Procedimento
Questa ricetta è pensata per tutti gli amanti dello speck, che potranno gustare questo ingrediente in “versione antipasto”. Lo speck è un tipo di prosciutto crudo, leggermente affumicato, tipico del nord Italia (nello specifico dell’Alto Adige) e della regione austriaca dell’Ostirol. E’ un prodotto protetto dall’Unione Europea con il marchio IGP.
Lessare tutte le patate, lasciandole un po’ al dente e non troppo morbide. Affettarle ora in dischetti dello spessore di circa 6-7 millimetri ed immergerle in acqua leggermente salata. Predisporre una teglia, alla quale avremo preventivamente coperto il fondo con un foglio di carta oleata. Disporre ordinatamente i dischetti di patate, avendo cura di cospargerne la superficie con dei fiocchi di burro, un po’ di timo ed un filo di olio extra-vergine di oliva. Infornare la teglia con le nostre patate a 200 gradi, attivando la funzione grill. Lasciar cuocere per una decina di minuti.
Esaurito il tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare. Prendere gli spiedini in legno (acquistabili i tutti i supermercati e nei negozi specializzati) ed iniziare a realizzare l’antipasto alternando una fetta di patata, un po’ di speck, un’altra fetta di patata, una fettina di mozzarella affumicata, un’altra fetta di speck ed alla fine la parte finale, rotondeggiante, della patata.
Una volta completati tutti gli spiedini, cospargere il tutto con un filo di olio, disporre in una teglia ed infornare per una ventina di minuti ad una temperatura di 180 gradi. Presentare in un piatto da portata o in un vassoio decorato con delle foglie di lattuga.
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Prepara delle gustosissime crocchette di spinaci
Procedimento
Cuocete gli spinaci, strizzateli bene e tritateli grossolanamente. Preparate una besciamella piuttosto spessa. Mescolate spinaci e besciamella aggiungendo il formaggio grattugiato. Formate delle crocchette.
Passatele nella farina o nel pane grattugiato a vostro piacimento. Friggetele in olio e burro mescolati assieme. Fate la prova di cottura con la prima crocchetta, deve essere croccante fuori e morbida dentro.
Cuocete le crocchette un po’ per volta e riponetele via via su carta assorbente.
Vanno servite ben calde.
Ingredienti
- 1 kg e 250 gr di spinaci
- 1 confezione di besciamella
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- Olio e burro per friggere
- Pane grattugiato o farina q.b.
- Sale e pepe q.b.
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