Archivi del marzo 2009
Prepara delle gustose e leggere ciambelle allo yogurt con la nostra riceta
Procedimento
Sbattete a schiuma le uova, aggiungendo lo zucchero a velo, l’aroma all’arancia, il pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Unite lo yogurt, l’olio, la farina mescolata e setacciata con la frumina, il cioccolato tritato grossolanamente ed infine il lievito pan degli angeli.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro già infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190°C per 50-55 minuti.
Ingredienti
- 4 uova
- 250 gr di zucchero a velo
- 1 fialetta di aroma per alimenti all’arancia
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di yogurt
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 300 gr di farina bianca
- 100 gr di frumina
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 busta di pan degli angeli
la ricetta continua...
La ricetta per portare in tavola una fresca insalata di pasta piccante
Procedimento
L’insalata di pasta è un piatto che si prepara in pochi minuti e che può essere consumato anche a distanza di un paio di giorni dalla cottura. Questa pietanza deve essere, preferibilmente, mangiata fredda. E’ una ricetta gustosa ed ottima per rinfrescarsi durante la stagione calda ma non per questo non si adatta anche al periodo autunnale o addirittura invernale. Va aggiunto che questo piatto può essere personalizzato a piacimento, con nuovi ingredienti, spezie diverse o salse ideate da voi.
rocedere nella preparazione mettendo dell’acqua, leggermente salata, in una pentola. Porre il tutto sul fuoco. Buttare la pasta non appena l’acqua inizia a bollire ed aspettare che giunga al punto di cottura preferito. La pasta corta è quella che più si adatta alla ricetta proposta: consigliamo di utilizzare le Conchiglie o i Fusilli che con la loro superficie non lineare favoriscono l’adesione degli altri ingredienti alla pasta. Una volta cotta, scolare e mettere a raffreddare in una ciotola capiente.
Prendere un’insalatiera abbastanza ampia e mescolare al suo interno lo yogurt, la mostarda piccante e le erbe aromatiche che preferite. Queste ultime contribuiranno a insaporire il piatto confacendosi nella maniera migliore ai gusti personali dei commensali. Aggiungere al composto la pasta ormai fredda e porre al suo interno, dopo averlo tagliato a dadini, il sedano. Affettare anche la cipolla ed unire il tutto alla pasta nell’insalatiera. Ora bisogna mescolare bene per evitare l’addensamento degli ingredienti e la loro distribuzione poco omogenea. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Appena prima di servire in tavola basterà inserire nella ciotola anche i pomodori freschi tagliati a pezzetti ed i gamberetti, rigorosamente sgusciati. Questi ultimi due ingredienti daranno al piatto un aspetto allegro e colorato, dando sapore e, al tempo stesso, decorando la nostra insalata di pasta.
la ricetta continua...
Prepara delle squisite fettine di vitello al prosciutto e senape
Procedimento
Battete le fettine di vitello. Tritate grossolanamente il prosciutto. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Sciogliete il burro in una padella antiaderente abbastanza larga. Quando comincia a spumeggiare unite le fettine.
Fatele rosolare un paio di minuti per parte. Insaporite con il sale ed il pepe, toglietele dalla padella e tenetele in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la panna e la senape e mescolate. Mettete di nuovo tutto in padella e unite il prosciutto. Lasciate amalgamare per un minuto ancora e aggiungete il prezzemolo.
Servite le fettine ben calde.
Ingredienti
- 12 fettine di fesa di vitello
- 250 gr di panna
- 50 gr di prosciutto
- 1 cucchiaio di senape
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 gr di burro
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...
La ricetta per un gustoso gateau di patate rivisitato
Procedimento
Il “Gatto’ di patate“, conosciuto anche come “Gato’ di patate” (con una sola “t” perché deriva dal francese “Gateau”, la cui pronuncia è proprio “gatò”) è un piatto facente parte della più consolidata tradizione culinaria italiana e, nello specifico, è derivato dalla cucina napoletana e siciliana. La preparazione non è delle più semplici ma, con un po’ di pazienza e qualche tentativo in più, anche voi potrete dominare questa deliziosa ricetta, adatta ad accompagnare ogni tipo di pietanza.
Per cominciare far sbollentare tutte le patate in abbondante acqua salata, senza eliminare la buccia in modo tale da renderle molto morbide e maneggevoli da schiacciare. Nel frattempo tagliare a dadini il prosciutto cotto ed il provolone. Sbollentare i fagiolini e tagliare anche questi a dadini. Una volta pronte le patate, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate o nel passino (può andare bene anche quello di norma utilizzato per i pomodori). Porre la crema di patate ottenuta in un recipiente ampio nel quale andremo ad aggiungere anche un po’ di latte, il prosciutto cotto tagliato a dadini, i cubetti di provolone e i fagiolini fatti a pezzetti.
Procedere con la preparazione sbattendo in un contenitore le uova, alle quali avremo unito un pizzico di sale e di pepe. Versare anche questi ingredienti all’interno della ciotola contenente il composto di patate, mischiando bene con un cucchiaio di legno. Grattugiare una quantità sufficiente di formaggio Parmigiano e di Pecorino, unire nella ciotola delle patate insieme a qualche manciata di pangrattato.
Predisporre adesso una teglia, alla quale avremo precedentemente imburrato il fondo e i lati. Usare un po’ di pangrattato per cospargere tutto il fondo della teglia e tutte le parti imburrate per poi versare il composto di patate, formaggi, prosciutto, (etc.), nella teglia, distribuendolo in maniera omogeneo. Concludere con uno strato di pangrattato e con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Il gatto’ potrà essere servito appena sfornato o, in alternativa, freddo: non perderà il suo gradevole gusto e sarà ottimo per essere consumato anche un paio di giorni dopo la cottura effettiva.
la ricetta continua...
Prepara gustosi crostini allo speck bagnati alla birra
Procedimento
La birra, oltre ad essere una bevanda rinfrescante ed ottima in ogni circostanza, può essere usata come ingrediente per dare un tocco particolare a numerosi piatti. L’esempio più immediato è il suo utilizzo nella preparazione di pastelle con le quali vengono ricoperti i cibi più svariati prima di essere fritti. In questo caso presentiamo un ulteriore impiego della birra in cucina, che metterà d’accordo moglie e marito. Ecco a voi un antipasto semplice da realizzare ed adatto ad ogni occasione. Quello che vi occorrerà saranno solo delle fette di pancarrè, dei formaggi, dello speck ed un po’ di birra. Vediamo come procedere.
Mischiare con cura la birra ai quattro formaggi caprini, che devono essere rigorosamente freschi. Mescolare vigorosamente fino all’ottenimento di una crema morbida, omogenea e priva di grumi o pezzettoni. Prendere ora il pancarrè, o, in alternativa, del pane bianco. Rimuovere utilizzando un coltello affilato (ma facendo molta attenzione), la crosta da tutte le fette. Tagliare il pancarrè in triangoli della stessa dimensione.
Usare la piastra (o un tostapane) per rendere le fette triangolari leggermente croccanti. Cospargerle bene con la crema di formaggi e birra. Dopo aver spalmato la crema, riporre con cura su metà dei triangolini tostati una fettina di speck, ripiegandola in modo da non fuoriuscire. Richiudere con le fette di pane prive del riempimento di speck. Guarnire con alcune rondelle di cetriolo o di carota. Fissare il tutto con degli stuzzicadenti: ne esistono anche di particolari, specifici per antipasti con delle decorazioni colorate ed accattivanti. Disporre ordinatamente gli antipasti su un vassoio e servire in tavola.
la ricetta continua...