Porta in tavola un ottimo filetto di tacchino al latte e paprica
Procedimento
Battete le fettine di tacchino. Lavorate in una tazza con una forchetta i tuorli con il latte. Aggiungete una presa di sale, 2 pizzichi di paprika ed il succo di limone. Sciogliete il burro in una padella antiaderente abbastanza larga.
Quando comincia a spumeggiare unitele fettine.
Lasciate dorare su entrambi i lati. Versate la salsina di uova e latte sulla carne. Proseguite la cottura ancora per un minuto, fono a che non si rassoda la salsa.
Servite calde insaporendo, se lo desiderate, con altra paprica.
Ingredienti
- 8 fettine di fesa di tacchino
- 2 tuorli di uovo
- ½ limone
- Paprica dolce q.b.
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr di burro
- Sale q.b.
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Cucina delle deliziose linguine con polpo, fagiolini e patate
Procedimento
Per gli amanti del polpo ecco la ricetta di un primo piatto che ha come base questo ingrediente, accompagnato però da piacevoli “frutti della terra” come le patate ed i fagiolini. Un piatto ricco e completo, essenzialmente da provare almeno una volta.
Come primo passo pulire bene il polpo. Spellare, poi, la carota e pulire il sedano, rimuovendo con attenzione sia le foglie che i filamenti in esso presenti. Lavare la carota ed il sedano e riporli in una pentola capiente, riempita di acqua fredda, con alcune foglie di alloro e qualche ciuffo di prezzemolo fresco. A questo punto basterà unire il polpo, addizionando un pizzico di sale. Lasciar cuocere per circa un’ora a fuoco medio. Terminata la cottura bisognerà attendere ancora qualche minuto, permettendo al polpo di raffreddarsi immerso nell’acqua di cottura. Scolare bene il polpo, procedere spellandolo accuratamente e tagliando via sia la testa che i tentacoli per poi ridurli in listarelle sottili.
E’ ora arrivato in momento di passare ai fagiolini che andranno prima spuntati e poi tagliati a pezzettini. Scottare i fagiolini così prepararti in una padella con abbondante acqua, leggermente salata, per qualche minuto. Preparare un soffritto di aglio in una padella antiaderente e rosolare bene i vegetali. Al termine di questo passaggio, schiacciare l’aglio con una forchetta e lasciare sul fuoco per un altro paio di minuti. Addizionare un bicchiere di vino bianco, scelto tra i vostri preferiti, e, per ultimi, i pezzetti di polpo. Continuare a cuocere a fiamma media fino all’evaporazione completa dell’acqua. Spegnere il fuoco e lasciare il tutto da parte fino all’utilizzo successivo.
Sbucciare adesso le patate, affettarle e metterle in una pentola riempita con acqua fredda. Portare l’acqua ad ebollizione. Aggiungere sale a sufficienza e buttare la pasta nella stessa padella contenente le patate. Alla fine della cottura, scolare il tutto e versare la pasta e le patate nella padella con il condimento a base di polpo. Insaporire con abbondante prezzemolo fresco, finemente tritato. Mescolare mantenendo la padella sulla fiamma, aggiungere un po’ di cipolla (o, in alternativa, di scalogno) possibilmente lasciata marinare un poco in aceto di vino. Mischiare bene e servire il piatto ancora caldo in tavola.
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Un ottima idea per gli spuntini pomeridiani: involtini di mele e cannella
Procedimento
In una casseruola fondete il burro con lo zucchero, unite le mele sbucciare e tagliate e cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato, fino ad ottenere una purea.
Srotolate la pasta sfoglia e ritagliatela in 6 triangoli, alla cui base disporrete 2 cucciai di composto di mele.
Arrotolare verso l’estremità a punta e sigillate le estremità con due mezze ciliegie.
Disponete su una teglia coperta con carta da forno e cuocete in forno per 20 minuti a 200°C.
Servite gli involtini spolverizzando con zucchero a velo.
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Profuma la tua tavola al sapore di una squisita crema di pollo
Procedimento
Lessate il petto di pollo. Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete la farina, mescolate ed unite il brodo di pollo, riprendete a mescolare bene.
Scolare e tritate il pollo. Quando il composto bolle di nuovo aggiungete la carne , un pizzico di sale, pepe e noce moscata e la panna.
Continuare a mescolare e quando torna a bollire togliete dal fuoco e servite con fettine di pane casereccio pan carrè abbrustoliti.
Si può mangiare calda, tiepida o fredda.
Ingredienti
- 50 gr di Burro
- 50 gr di farina bianca
- 1 lt di brodo di pollo
- 60 grammi di petto di pollo
- 1 confezione di panna liquida per cucina
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
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La ricetta per preparare deliziosi antipasti al salmone affumicato e mascarpone
Procedimento
Questo antipasto è uno di quei piatti adatti ad ogni situazione. Per la buon riuscita della preparazione, e per garantire la soddisfazione dei palati dei tuoi ospiti, assicurati di acquistare del salmone fresco, il cui sapore farà di certo la differenza.
Procedi seguendo queste semplici istruzioni. Metti 200 grammi di salmone affumicato insieme a circa 100 grammi di mascarpone nel mixer (o, in alternativa, nel frullatore). Azionalo per qualche secondo. Aggiungi ora alla crema 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di cognac ed 1 cucchiaio di succo di limone. Concludi con 4 gocce di tabasco, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Aziona di nuovo il mixer per qualche secondo, avendo cura di ridurre tutti gli ingredienti ad una crema morbida, spumosa ed omogenea. Se ci sono ancora dei pezzi a vista, continuare a frullare. Una volta ottenuta la consistenza ideale, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.
Prendere il pancarrè e spalmare su ogni fetta la nostra crema di salmone affumicato e mascarpone. Per rendere più allegro e particolare l’antipasto possono essere utilizzate le apposite formine per tagliare il pancarrè a forma di stella, di cuore o di triangoli. Una volta disposte tutte le fette su un vassoio da portata, ricoperto di lattuga, decorare a piacimento gli antipasti con alcune foglie di prezzemolo appena colto.
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