Il tiramisu: il dessert più amato dagli italiani
Procedimento
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto non sarà cremoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
in un altro recipiente montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente alla crema con il mascarpone. intingete velocemente uno per uno i savoiardi nel caffè raffreddato e deponeteli uno vicino all’altro in una pirofila rettangolare con i bordi abbastanza alti.
ricoprite lo strato di savoiardi con la crema ottenuta e ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Spolverate di cacao il tutto.
Ponete in frigo almeno per un’ora prima di servirlo.
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Divertiti cucinando una squisita focaccia di maiale
Procedimento
Fate un soffritto biondo con la cipolla ed il burro. Unitevi la carne tritata e fatela cuocere a fuoco basso. Mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete le mandorle spezzettate. Sciogliete il cacao in ½ bicchiere di acqua calda e versatelo sul maiale.
Salate pepate e continuate la cottura a fuoco lento per almeno 30 minuti. Dopo aver fatto scongelare la pasta lavoratela e ricavate due dischi, uno più grande dell’altro. Con il più grande foderate una teglia su cui avrete steso della carta forno. Disponetevi il ripieno di maiale. Ripiegate i lembi della pasta che escono.
Metteteci sopra il disco più piccolo premendo bene i bordi. Bucherellate qua e là con una forchetta la pasta. Bagnate una pennellessa nel tuorlo sbattuto e spennellate tutta la pasta. Infornate a 200°C per 15 minuti e a 180° per altri 25 minuti. Togliete la focaccia dal forno quando sarà ben dorata in superficie.
Servite tiepida o scaldata al momento del pasto e conservate in frigorifero.
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Prepara degli eleganti antipasti con caviale e base di patate
Procedimento
L’antipasto a base di caviale è un classico. Vediamo come prepararne uno con pochi ingredienti e senza perdere troppo tempo. Indichiamo qui le dosi per circa quattro persone, moltiplicabili nel caso gli invitati siano in numero maggiore. Vediamo come realizzare questa ricetta.
Iniziare pelando ed affettando tutte le patate, possibilmente cercando di ridurle in un formato a quadratini, ma non troppo piccoli. Lavare bene tutti i quadratini di patate. Portare dell’acqua ad ebollizione in una pentola, salare quanto basta ed immergere tutti i quadratini, lasciandoli bollire per una decina di minuti circa. Proseguire scolando i pezzi di patate. Porre il tutto in una teglia e lasciare asciugare i nostri quadratini in forno per alcuni minuti.
Una volta che saranno pronte ed ancora calde, passare le patate nello schiacciapatate. Sarà meglio compiere questa operazione direttamente nei piatti dei singoli inviati in modo da distribuire la crema di patate in maniera uniforme ed omogenea. Fatto questo, basterà versare sopra la crema, la panna acida ed una manciata di trito di erba cipollina. Aggiungere il caviale con un cucchiaio, prestando attenzione anche all’aspetto estetico dell’antipasto. Servire in tavola.
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La ricetta per delle ottime farfalle in salsa agrodolce
Procedimento
Un primo piatto delicato, leggero ed adatto anche alle alimentazioni soggette a restrizioni a causa di diete. Le “Farfalle agrodolci” soddisferanno anche i palati più esigenti con la loro gradevolezza ed il loro sapore anticonformista. Vediamo come prepararle.
Iniziare a cuocere la pasta in acqua leggermente salata, seguendo le solite modalità ed attendendo per spegnere il fornello il tempo indicato sulla confezione. Scolare quando la cottura è giunta al punto preferito. Risciacquare la pasta con abbondante acqua fredda e scolare di nuovo. Versare ora sulla pasta un filo di olio extravergine e trasferire in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo porre in un frullatore lo zucchero, pari a circa un bicchiere, l’aceto di vino e l’aceto di mele, il mezzo bicchiere di acqua e due cucchiai di mostarda. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungere ora il sale, il pepe ed il peperoncino e frullare nuovamente.
Procedere con il frullatore a velocità media per circa una ventina di secondi. La salsa ottenuta dovrà essere morbida ed uniforme. Se non fosse così ripetere l’operazione o continuare per un tempo maggiore. Una volta raggiunto l’aspetto indicato versare sopra la pasta e mescolare vigorosamente.
Affettare i cetrioli a metà e procedere con il taglio fino ad ottenere tanti cubetti che dovranno essere subito aggiunti alla pasta insieme alla cipolla, anch’essa tagliata a fettine sottili. Mescolare ancora con forza. Porre la ciotola con la pasta così condita in frigorifero per circa 24 ore. Per rendere la pietanza più elegante una volta messa in tavola, servire dopo aver posto nel fondo del piatto da portata delle foglie di lattuga fresca.
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La ricetta per preparare delle deliziose frittelle rustiche
Procedimento
Pelate le patate, lavatele asciugatele, grattugiatele e mettetele crude in una terrina. Aggiungete il pecorino e mescolate bene.
Unite la farina e le uova, salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldate l’olio per friggere a 170° C. Versatevi il composto a cucchiaiate e lasciate cuocere per sei minuti circa, voltando a metà cottura.
Quando sono ben dorate toglietele dal fuoco. Sgocciolate le frittelle su carta assorbente e servitele immediatamente.
Ingredienti
- 500 gr di patate a pasta gialla
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 uova
- Olio per friggere
- Sale, pepe e q.b.
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