Porta in tavola un delizioso sformato di pure’ con speck e mozzarella
Procedimento
Preparate il purè secondo le indicazioni della scatola. Aggiungete le 2 uova e una manciata di pepe amalgamando bene il tutto.
Ungete uno stampo, spolverate con abbondante pangrattato e foderatelo con lo speck tagliato a fette sottili. Versatela metà del purè, copritelo con la mozzarella a dadini e proseguite con l’altra metà del composto.
Ungete la superficie con olio e spolverate con dell’altro pangrattato. Ricoprite con lo speck che deborda e cuocete in forno a 200°C per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.
Ingredienti
- 2 buste di fiocchi per purè (+ latte indicato sulla confezione)
- 80 gr di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di mozzarella
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Prepara un’ottima Torta Margherita con la nostra semplicissima ricetta.
Svolgimento
Sbattete a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete 100 gr di zucchero, l’aroma ed il sale sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Montate gli albumi delle uova a neve fermissima, aggiungetevi lo zucchero rimasto. Mettete il tutto sopra i torli lavorati e stacciatevi la farina, la frumina ed infine il lievito pan degli angeli.
Incorporate delicatamente il tutto aggiungendo pian piano i cucchiai di olio. Mettete l’impasto in uno stampo a cerchio di quelli apribili con un diametro di 24 cm e cuocete nella parte inferiore del forno a 190°C per circa 35-40 minuti.
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Porta in tavola il tuo risotto con crema di rucola e capesante
Procedimento
Ecco a voi la ricetta per preparare un risotto a base di capesante e rucola. Seguendo tutti i passaggi indicati vi sembrerà facilissimo cucinare questo risotto e preparare da soli una gustosa crema di rucola soltanto con l’aiuto di un mixer o di un frullatore.
Per iniziare, pulire accuratamente il mazzetto di rucola fresca, riducendo poi la verdura ad un trito non troppo fine. Prendere solo due dei quattro scalogni previsti negli ingredienti e tagliarli in pezzetti molto piccoli. Far soffriggere in una padella antiaderente un filo di olio extra-vergine di oliva ed il trito di scalogni appena menzionato. Quando l’olio sarà stato insaporito dallo scalogno, versare nella padella anche la rucola, in pezzi tagliati grossolanamente, e lasciarla scottare per un paio di minuti. Lasciar raffreddare.
Prendere un mixer o un frullatore. Inserire al suo interno la panna da cucina, un pizzico di sale e di pepe e, infine, la rucola con il trito di scalogni. Una volta ottenuta una salsa omogenea, rimetterla nella padella per farla addensare. Spegnere il fuoco dopo un paio di minuti e porre il tutto da parte in attesa del completamento del prossimo passaggio.
Adesso bisognerà, infatti, preparare le capesante: privarle del ciuffo, delle noci e, poi, passarle sotto il getto d’acqua del rubinetto. Metterle ad asciugare avvolte in un canovaccio. Preparare del brodo vegetale, circa mezzo litro, in cui far scottare le capesante. Fatto questo, scolare le capesante senza gettare via il brodo. Lasciarle asciugare per un quarto d’ora e, alla fine, tagliarle in listarelle il più sottili possibili.
Riprendere la padella antiaderente, versare un filo di olio al suo interno e far rosolare, dopo averli affettati con cura, i restanti due scalogni. Addizionare mezzo bicchiere di vino bianco a scelta e le capesante, che dovranno essere saltate per un paio di minuti a fuoco medio. L’ultimo passo sarà quello di unire nella stessa padella il brodo vegetale, il riso, la salsa di rucola preparata con il mixer e le capesante ormai pronte. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una ventina di minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Aggiungere del brodo vegetale se i liquidi tendessero ad evaporare eccessivamente. Servire il risotto caldo.
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La ricetta per cucinare un rotolo di prosciutto ripieno di uova e spinaci indimenticabile
Procedimento
Sgocciolare il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso. Prendere ora le uova, metterle in un pentolino con acqua bollente per qualche minuto, finché non diventano sode. Una volta pronte, lasciarle raffreddare ed eliminare con cura tutto il guscio. Lessare e strizzare gli spinaci per poi passarli al mixer (o nel frullatore), aggiungendo al composto in preparazione sia il tonno sgocciolato che una delle uova sode, private del guscio. Azionare il mixer per un minuto e riporre il composto (che deve essere omogeneo e morbido) in una ciotola. Versare all’interno del contenitore anche la maionese ed amalgamare bene, con l’aiuto di un cucchiaio dal manico lungo. Insaporire quanto basta con un pizzico di sale. Mettere da parte in attesa dell’uso.
E’ arrivato io momento di preparare il prosciutto cotto. Prendere un foglio di carta da forno, sulla quale andranno disposte le fette di prosciutto in due file da tre fette ciascuna. Non mettere le fette troppo distaccate ma accavallarle appena appena le une alle altre. Lo scopo è quello di formare sul piano un rettangolo di prosciutto senza spazi tra una fetta e l’altra.
Prendere le due uova sode rimaste, eliminare con un coltello affilato le due estremità in modo da poterle disporre al centro del rotolo in una posizione stabile. Dividere la crema di spinaci, preparata durante il primo passo della ricetta, in due parti: metà andrà spalmata sul lato più corto del rettangolo di prosciutto cotto. Sopra questa striscia di crema di spinaci appoggiare le due uova sode rimaste facendo combaciare il fondo di una con la parte superiore dell’altra. Ricoprire con il resto della crema ed arrotolare il prosciutto attorno alle uova.
Per non rompere il rettangolo di prosciutto cotto, arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno posta intorno alle fette. Afferrare i due lembi di un lato del foglio di carta di forno ed arrotolare il tutto attorno alle uova. Terminato questo passaggio (al quale andrà dedicata un po’ pazienza per evitare che il ripieno fuoriesca) avvolgere il nostro rotolo con un foglio di carta di alluminio. Porre nel congelatore per circa un’ora.
Questo rotolo, una volta passato il tempo di attesa suddetto, dovrà essere servito su un vassoio di ceramica, dopo essere stato affettato e disposto su delle foglie di lattuga.
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Porta in tavola il gateau salato di patate e formaggi
Procedimento
Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde tenendole su con una forchetta, e schiacciatele con l’apposito utensile o con un passa legumi a trama sottilissima.
Lavorate il composto di patate in una zuppiera con le uova, il sale, il pepe, 100 gr di burro, il formaggio grattugiato, il bicchiere di latte ed il salame o il prosciutto tritati. Affettate i latticini e teneteli da parte.
Ungete di burro una teglia da forno e spolverizzate di pan grattato. Sistemateci una metà del composto sul quale adagerete le fettine di mozzarella e provola.
Chiudete il tutto con l’altra metà del composto di patate lavorate e pigiate livellando con la forchetta.
Spolverizzate di pan grattato. Cospargete di fiocchetti di burro e passate al forno caldo.
Controllate da fuori che il gateau diventi ambrato. Prima di servirlo in tavola fatelo riposare almeno mezz’ora.
Ingredienti
- 1 kg e ½ di patate a pasta gialla
- 150 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 5 uova
- 150 gr di prosciutto o salame a cubetti
- 200 gr di mozzarella o fior di latte
- 100 gr di provola affumicata
- 1 bicchiere di latte
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
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