Un secondo gustoso con l’orata al forno
Procedimento
Ponete le orate sotto un filo di acqua corrente e raschiatele accuratamente con il dorso della lama di un coltello per eliminare le squame. Evisceratele, privatele delle branchie e delle pinne e sciacqua tele velocemente.
Asciugatele con della carta assorbente. Salate e pepate l’interno delle orate.
Mettete nella cavità di ciascuna qualche fogliolina di prezzemolo, di mirto e di dragoncello. Disponetele in una pirofila da forno con un po’ di olio.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchi e mettetele nella pirofila insieme al pesce. Lavate i pomodorini, lasciate i più piccoli interi e tagliate i più grandi a metà. Aggiungeteli al contenuto della pirofila.
Irrorateli con un filo d’olio, salate moderatamente le verdure quindi cospargetele con qualche bacca di pepe rosa.
Infornate a 180°C per 10-15 minuti.
A metà cottura coprite le code con un foglio di alluminio ed irrorate il pesce con il vino bianco.
Tritale le erbe aromatiche e prima di servire distribuitele fresche sulle orate per insaporirle ulteriormente.
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Prepara delle divertenti scodelline di cipolla
Procedimento
Tagliate la calotta alle cipolle e scava tele all’interno. Imburrate una pirofila che le contenda e sistematevi le cipolle con la cavità rivolta verso l’alto. Infornate per una decina di minuti 180°C.
Tritate finemente la polpa tolta alle cipolle. Rosolatela per 10 minuti a fuoco medio con un cucchiaio di burro. Salate, pepate e aggiungetevi grana e panna.
Distribuite questo ripieno premendo un po’ in ogni cipolla e sgusciatevi sopra un uovo intero, condite con sale, pepe ed il burro rimasto, a fiocchetti.
Cuocete in forno lasciato caldo e portato a 220°C fino a che l’albume non si sarà leggermente rappreso, per circa 5 minuti.
Servite subito.
Ingredienti
- 4 grosse cipolle bianche fresche
- 4 uova
- 2 cucchiai di burro
- 2 dl di panna
- 2 cucchiai di formaggio grana
- 2 cucchiai di pan grattato
- Sale e pepe q.b.
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Prepara un ottimo antipasto di salmone marinato in crema di funghi e spinaci
Procedimento
Iniziare eliminando dai funghi la parte terrosa. Passarli sotto l’acqua corrente per alcuni secondi, lavarli accuratamente e terminare asciugandoli usando un canovaccio da cucina asciutto. Tagliare i funghi a pezzetti. Mondare con cura sia l’acetosella che gli spinaci. Lavare tutto attentamente in una bacinella riempita con abbondante acqua fredda. Scolare e ridurre il tutto a listarelle sottili.
Procedere con la pulizia tradizionale del filetto di salmone, che alla fine dovrà essere tagliato a fette in senso trasversale. Dopo aver terminato con la pulitura e la preparazione del pesce, sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla finemente. Mettere una noce di burro (o, in alternativa, un filo di olio extra-vergine di oliva) in un tegame e lasciar appassire la cipolla per poi versare direttamente nella padella un bicchiere di vino bianco e tutto il brodo di pesce.
Lasciar evaporare il liquido per i due terzi ed unire la panna. Far asciugare ancora per qualche minuto prima di aggiungere l’acetosella, gli spinaci, un pizzico di sale ed un po’ di pepe. Continuare a cuocere per un paio di minuti ancora, mescolando continuamente. Terminare la preparazione addizionando i funghi. Usare questa crema per marinare le fettine di salmone che andranno girate da una parte e dall’altra un paio di volte. A marinatura avvenuta, collocare il tutto su un piatto da portata nel seguente ordine: versare il composto di verdure sul fondo, disporre sopra la crema le fettine di salmone e decorare con degli spicchi di limone. Attendere una decina di minuti prima di servire in tavola.
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Riso con fagioli neri, una ricetta esotica e divertente
ProcedimentoQuesta ricetta “esotica” ha origini lontane: è, infatti, una pietanza tipica delle zone caraibiche. Scopriamo come riprodurla senza troppi problemi ma comunque rispettando la ricetta originale. Per iniziare, scegliere i fagioli, eliminando quelli più rovinati, macchiati o secchi. Mettere in ammollo i fagioli per tutta la notte in acqua fredda. Il giorno dopo basterà scolarli e risciacquarli bene.
n alternativa, per i meno pazienti, possono essere usati dei classici fagioli in scatola. Bisogna comunque riconoscere un gusto meno forte e consistente dei fagioli preconfezionati rispetto a quelli preparati da noi. In questo caso un po’ di pazienza e di tempo in più, senza dubbio, pagano ed gli invitati sapranno di certo apprezzare i vostri sforzi.
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Crostata di riso e mandorle: la ricetta
Procedimento
Srotolate una confezione di pasta frolla in una teglia. Bucherellatela con una forchetta e cospargetela con 30 gr di granella di mandorle. Coprite con la seconda pasta frolla premendola per farla aderire alla prima.
Mettetela in frigo.
Fate lessare il riso con il latte, la panna, la margarina, lo zucchero, e poca acqua fino ad ottenere un composto cremoso.
Lasciate raffreddare. Profumate con la cannella in polvere, incorporate le uova battute leggermente e la restante granella di mandorle. Accendete il forno a 180°C.
Versate il composto nella pasta frolla e passate la nel forno già caldo per 30 minuti. Lascare freddare e servire. E’ buonissima anche tiepida.
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