Prepara degli ottimi spaghetti con noci e cuori di carciofo
Procedimento
Prendere una pentola abbastanza capiente e riempirla di acqua. Salare leggermente e cuocere al suo interno i cuori di carciofo freschi per circa una decina di minuti. Nel caso di carciofi congelati, ricordarsi di non scongelarli prima di cuocerli. I tempi di cottura potrebbero variare quindi per i cuori di carciofo congelati si rimanda alle indicazioni presenti sulla confezione. Una volta cotti, toglierli dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola. Non gettare via l’acqua di cottura che servirà più tardi per cuocere gli spaghetti: in questo modo si insaporiranno assumendo un gusto più consistente.
Lasciare freddare i carciofi per poi tagliarli a listarelle sottili. Nel frattempo, soffriggere lo scalogno, precedentemente tritato, in un filo di olio extra-vergine di oliva. Aggiungere al soffritto i cuori di carciofo a listarelle e lasciar cuocere per qualche minuto, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura nel caso i liquidi tendessero ad evaporare visibilmente.
Mentre si aspetta la cottura dei carciofi, procedere con la preparazione della pasta. Mettere l’acqua sul fuoco, portarla ad ebollizione e buttare gli spaghetti al momento giusto. Sgusciare le noci rimuovendo tutti i pezzi legnosi. Prendere i gherigli e tritarli con le mani. Una volta pronta, scolare la pasta e porre gli spaghetti (possibilmente lasciati al dente) nella padella contenente i carciofi. Mescolare bene unendo i gherigli tritati, un po’ di prezzemolo e del formaggio grana grattugiato. Questo primo va servito in tavola ben caldo. Si possono usare alcuni gherigli più grossi come guarnizione insieme a qualche ciuffetto di prezzemolo.
la ricetta continua...
Porta in tavola dei gustosi sformatini di tonno, pomodoro ed avocado
Procedimento.
Ecco a voi un ricetta per un antipasto anticonvenzionale che prevede tra i suoi ingredienti un frutto tropicale, l’avocado. Far scottare i pomodori mettendoli in abbondante acqua bollente per circa un minuto. Scolarli e rimuovere tutte le bucce ed i semi. Tagliare tutti i pomodori a piccoli dadini ed insaporirli addizionando dell’erba cipollina, sminuzzata, per poi mescolare vigorosamente con una posata dal manico lungo.
Scolare il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso, e spezzettarlo dopo averlo estratto dalla confezione. Prendere gli avocado e dividerli in due parti, con un taglio netto a metà del frutto. Rimuovere, ora, il nocciolo e tutta la buccia per proseguire tagliando i frutti a cubetti. Questi dovranno essere bagnati immediatamente con il succo del limone. Porre i cubetti di avocado nello stesso contenitore in cui è stato riposto il tonno, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con forza, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Predisporre quattro stampini, oliarne tutta la superficie e disporre al loro interno, schiacciando il composto con un cucchiaino, nell’ordine: i dadini di pomodoro, il tonno spezzettato ed i cubetti di avocado. Riporre gli stampini appena riempiti in frigorifero e lasciarli riposare per una buona mezz’ora.
Per servirli in tavola al momento dell’antipasto, rimuovere il contenuto degli stampini con un coltello e rovesciare i piccoli sformati di tonno, pomodoro ed avocado su dei piatti di piccole dimensioni. Gli sformati, se preparati correttamente, non dovrebbero sfaldarsi ma rimanere compatti. Affiancare gli sformati del pancarrè tostato.
la ricetta continua...
Un piacere per l’occhio e il palato: il dolce morbido al cioccolato
Procedimento
Preriscaldate il forno a 150°C. Nel frattempo spezzate 100 gr di cioccolato e fatelo fondere con 150 gr di burro a bagnomaria o nel microonde.
Mescolate per ottenere un composto molto liscio. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi la farina e 100 gr di noci tritate grossolanamente. Versate la pasta in uno stampo di 24 cm di diametro precedentemente imburrato.
Cuocete in forno per 30 minuti. Lasciate riposare il dolce per 5 minuti nel forno spento prima di tirarlo via.
Preparate la glassa facendo fondere il burro ed il restante cioccolato, quindi togliete dal fuoco ed unite la panna.
Coprite il dolce raffreddato con la glassa, decorate con le noci e lo zucchero a velo.
la ricetta continua...
La ricetta per cucinare un’ottima zuppetta tiepida di ceci con rughetta e aceto balsamico
Procedimento
Sgocciolare i ceci dall’acqua. Pulite accuratamente tutti gli ortaggi. Tritateli finemente e in una casseruola capace, con parte dell’olio a disposizione, lasciateli appassire.
Aggiungete immediatamente i ceci, mescolate e coprite con il brodo. Quando le verdure risultano tenere togliete dal fuoco e con l’ausilio di un frullatore ad immersione riducete tutto in poltiglia.
In una ciotola a parte sminuzzate e condite la rucola con sale e pepe, aceto balsamico e alcune gocce di olio.
Distribuite la minestra tiepida nei piatti ed al centro disponete la rucola condita e servite.
Ingredienti
- 150 gr di ceci in scatola
- ½ dl di olio d’oliva
- 50 gr di cipolla
- 50 gr di carota
- 50 gr di sedano
- 50 gr di porro
- 1 spicchio d’aglio
- 1lt e ½ di brodo vegetale
- 100 gr di rughetta
- ¼ dl di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...
Prepara un delizioso secondo piatto con la quiche ai funghi e patate
Procedimento
Lessate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Nel frattempo rosolate in tre cucchiai di olio il porro ed i funghi tagliati a fettine. Unite lo speck tagliato a striscioline e continuate la cottura.
Aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate e levate dal fuoco. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio, il sale ed il pepe. Con la pasta sfoglia foderate una tortiera con della carta forno coprite il fondo con il composto di funghi e patate.
Unite le uova e, con una forchetta fatele penetrare negli spazi vuoti tra le verdure.
Cuocete in forno per 30 minuti a 200°C.
Servite ben calda.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 patate pasta gialla medie
- 200 gr di funghi champignon
- 1 cucchiaio di funghi secchi
- 1 porro
- 100gr di formaggio grattugiato
- 50 r di speck a fette sottili
- 1 tazzina di latte
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...