Porta in tavola un’ottima torta salata agli asparagi
Procedimento
Scongelate la pasta brisè. Con l’aiuto di un pelapatate mondate bene gli asparagi, quindi fateli cuocere nell’acqua bollente per 5 minuti, passateli sotto l’acqua fredda e sgocciolateli.
In una insalatiera mescolate con la frusta 3 uova e la panna. Aggiungete l’erba cipollina, salate e pepate.
Preriscaldate il formo a 200° C. Stendete la pasta su uno stampo per torte imburrato e bucherellate il fondo con una forchetta.
Disponete gli asparagi a stella sul fondo di pasta. Tagliate il prosciutto a dadini e distribuitelo intorno agli asparagi, quindi versatevi sopra il composto di panna e uova.
Fate cuocere per 30-35 minuti: la guarnizione deve risultare dorata.
Servite la torta a fettine tiepida o fredda.
Ingredienti
- 40 gr di burro
- pasta brisè
- 3 uova
- 11 asparagi verdi
- 25 cl di panna da cucina
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 fette di prosciutto cotto
- Sale e pepe q.b.
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Prepara un delizioso antipasto con pane, mozzarella, acciughe e pomodoro
Procedimento
Affettare i 300 grammi di pane. Predisporre una teglia sulla quale andranno disposte le fette di pane casereccio. Queste dovranno essere sufficienti a ricoprire tutto il fondo della teglia, formando un unico strato uniforme. Inumidire tutto il pane con del latte, evitando che questo si inzuppi ma anche che resti troppo asciutto. Lasciare che il pane si ammorbidisca man mano che assorbe il latte.
Tagliare ora tutta la mozzarella a fettine sottili che poi andranno distribuite ordinatamente sullo strato di fette di pane. Aggiungere un filo di olio extra-vergine di oliva.
Prendere un contenitore sufficientemente capiente da contenere le due uova, che ora dovranno essere sbattute con una frusta o, in alternativa, con una forchetta. Durante la sbattitura, spruzzare sulle uova una macinata di pepe e tre cucchiaiate abbondanti di pecorino grattugiato. Aggiungere il tutto nella teglia contenente il pane e le fettine di mozzarella. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi ed inserire la teglia per una decina di minuti.
Mentre si attende la cottura, lavare il pomodoro e ridurlo in dadini, avendo cura di eliminare i semi ed il liquido in eccesso. Scolare, inoltre, i filetti di acciughe, rimuovendo tutto l’olio. Trascorsi i dieci minuti, togliere la teglia dal forno e disporre i filetti di acciughe ordinatamente, sopra gli altri ingredienti. Unire anche i dadini di pomodoro, salare e pepare a piacimento. La preparazione è quasi conclusa: ora basterà riporre il tutto in forno per ulteriori cinque minuti. Prima di servire l’antipasto, che andrà tagliato in quadratini e disposto su un vassoio, far raffreddare per un paio di minuti.
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La tipica ricetta napoletana per preparare eccellenti strufoli
Procedimento
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti. Mescolate, lavorate bene la pasta e lasciatela riposare un paio di ore.
Staccandone un pezzo per volta su un tavolo infarinato, stendete poi l’impasto in forma di bastoncini della grandezza di uno dito e tagliate questi ultimi in cubetti della grandezza di un dado da gioco.
Friggeteli in olio abbondante bollente a fuoco moderato e fateli sgocciolare su carta assorbente.
Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro cucchiai di acqua e fate cuocere fino a che non diventi biondo oro.
Tirate la casseruola sull’angolo del fornello e buttatevi dentro gli struffoli, mescolandoli bene.
Versateli quindi su un piatto di portata e cercare di dar loro la forma di una cupola, adattandoli con un cucchiaio.
Cospargete il dolce così ottenuto di confettini.
Lasciate raffreddare e servite.
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Cucina delle gustose scaloppine di tacchino alla crema di cipolle
Procedimento
Battete le scaloppine. Salatele, pepatele ed infarinatele. Sbattete 2 uova con le mandorle in polvere e immergete la carne nel composto. Pelate le cipolle ed i gambi e tagliatele e a fettine sottili.
Asciugate e tagliate a fettine i funghi, quindi conditeli con il limone. Fateli appassire con la metà delle cipolle ed una parte dei gambi per 5 minuti in 20 gr di burro. Salate e pepate.
Fate saltare le scaloppine con il burro. Portate il brodo a ebollizione e aggiungete la senape, qualche fungo, metà della panna, le cipolle e di gambi. Fate sobbollire e versate sulla carne. Legate il resto della panna con 1 uovo.
Versate i funghi e le cipolle sulle scaloppine e successivamente la panna. Riscaldate senza portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Impiattate e servite caldissime.
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Prepara degli sfiziosi bucatini alle verdure con provolone piccante
Procedimento
Ecco a voi un elegante primo piatto a base di verdure, facile da cucinare anche nelle giornate in cui si è di fretta ed ottimo per un pasto sano, leggero e allo stesso tempo saporito. La cosa importante da sapere prima di iniziare con la ricetta è che più le verdure sono fresche, più i vostri bucatini saranno gradevoli per tutti i tipi di palato. Procediamo ora con la preparazione.
Lavare i capperi con dell’acqua fredda e lasciarli asciugare. Iniziare affettando sia il peperone che i pomodorini per ottenere delle sottili fettine. Tagliare adesso a cubetti anche la melanzana. Andare avanti tritando grossolanamente tutti i capperi, ormai lavati ed asciutti. Predisporre sul fornello, a fuoco medio, una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato in due parti ed alcune acciughe (precedentemente lavate in acqua fredda, private delle lische ed affettate).
Unire i cubetti di melanzana, i pomodorini ed il peperone a fettine. Lasciar rosolare per qualche minuto prima di rimuovere l’aglio con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere adesso, direttamente nella padella, le olive nere denocciolate, i capperi ed un paio di foglie di basilico fresco, tagliate con cura in piccoli pezzi. Mescolare bene con un cucchiaio di legno, salare quanto basta, addizionare un pizzico di pepe e lasciar cuocere a fuoco medio facendo attenzione a non far asciugare l’acqua. Nel caso questo dovesse accadere, basterà mettere nella padella qualche bicchiere di acqua e coprire il tutto con un coperchio.
A questo punto, mentre le verdure raggiungono una cottura ideale, si può procedere con la preparazione dei bucatini. Porre una pentola riempita di acqua sul fuoco. Salare a piacimento e, raggiunto il punto di ebollizione, buttare la pasta. Attendere una decina di minuti (per il tempo di cottura si rimanda alle indicazioni sulla confezione dei bucatini) e scolare.
Per terminare la ricetta versare i bucatini nella padella con le verdure e mescolare vigorosamente, distribuendo il condimento su tutta la pasta, mantenendo la fiamma accesa solo per qualche minuto. Spolverare con del provolone piccante grattugiato e servire in un piatto da portata, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.
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