Archivi del dicembre 2009
Baci di dama: uno tira l’altro
Procedimento
Se avete intenzione di servire un dolce speciale, gustoso e invitante forse dovreste pensare ai baci di dama al cioccolato. La preparazione del dolce non presenta grosse difficoltà. Vediamo insieme come confezionare degli squisiti baci di dama, dolcezze ideali anche per un regalo speciale.
Tostate le mandorle e le nocciole nel forno. La tostatura dovrà essere leggera e una volta effettuata dovrete lasciar freddare la frutta secca che verrà poi essere polverizzata grazie all’aiuto di un frullatore. Una volta creata una sorta di farina, sciogliete il burro e incorporatelo lentamente alla farina di mandorle e nocciole, aggiungendo anche lo zucchero.
Solo quando il composto sarà ben amalgamato unite la farina e la vaniglia e mescolate il composto fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Aggiungete un poco di rhum e lasciate riposare il composto ottenuto in frigo.
Dopo circa un ora iniziate con la lavorazione della pasta. Prelevate piccoli tocchetti di composto e formate dei cilindri simili a wurstel e tagliate dadini di circa 2 cm l’uno. Con i palmi arrotondateli formando delle palline sfiziose che disporrete sulla teglia foderata con della carta forno.
Preriscaldate il forno e fate cuocere per circa 20/30 minuti a 160° . Una volta freddi i biscottini dovranno essere accoppiati con il cioccolato fuso o con della marmellata.
Ricordate di usare il cioccolato solo quando tiepido, visto che si dimostrerà più denso e facilmente malleabile. Disponete i baci di dama nei pirottini e servite. Il dolce si conserva molto a lungo.
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Porta in tavola uno sfizioso agnello accompagnato da funghi e mandorle
Procedimento
Care amiche questo è a tutti gli effetti un piatto sano, gustoso, facile da preparare, ma soprattutto d’effetto. Il segreto è sempre lo stesso, mettere tanta passione e utilizzare ingredienti di qualità. Vediamo come preparare un meraviglioso agnello con funghi e mandorle.
Per prima cosa rosolare lo scalogno in una padella dove avrete fatto riscaldare dell’olio. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente, le mandorle tagliate a listarelle e far cuocere il tutto per circa 4 minuti.
A questo punto aggiungete la belga precedentemente tagliata e fate cuocere per due minuti aggiungendo quanto basta di sale. Le bucce delle due arance dovranno essere tagliate alla julienne e dovranno essere bollite per sette minuti circa in una padella con dell’acqua. Una volta ammorbidite le bucce unite al composto di scalogno, funghi e mandorle e rosolate per un minuto.
Non vi resta che unire del pane tagliato a dadini e legare il tutto con l’albume.
Una volta preparato il composto disossate l’agnello, salatelo e facitelo con il ripieno intiepidito. Chiudete il tutto con lo spago alimentare e mettete in teglia condito di sale, olio e spezie a piacimento.
La cottura richiederà il forno a 160° per 1 ora. Di tanto in tanto inumidite con del vino. A fine cottura aggiungete l’uvetta e il succo d’arancia. Cuocete per qualche minuto dopo aver aggiunto l’amido di mais.
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Pennette rigate con spinaci e pancetta
Procedimento
Ecco un’altra ricetta dalla realizzazione facile ed immediata, ottima per un pranzo sano e sfizioso a base di pasta e di verdura, con un pizzico di carne che difficilmente lo appesantirà donandogli però un gusto corposo e consistente.
Dosare la pennette rigate. Mettere dell’acqua in una pentola capiente e portarla ad ebollizione dopo averla salata a piacimento. Nel frattempo procedere scaldando un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente: far soffriggere nell’olio caldo qualche spicchio di aglio ed attendere un paio di minuti finché l’aglio non raggiunge un colore dorato. Se l’aglio dovesse bruciare raccomandiamo di non utilizzare più l’olio: preparare un nuovo soffritto per evitare che il sapore di bruciato lasciato dall’aglio intacchi il sapore della nostra ricetta.
Mettere la pancetta tagliata a dadini nel soffritto e cuocere fino alla doratura. E’ arrivato ora il momento di unire alla pancetta la polpa di pomodoro. Mescolare bene facendo attenzione che il pomodoro non si attacchi alla padella e lasciar cuocere per dieci minuti a fuoco basso.
Lavare a parte gli spinaci, pulirli e tagliarli a pezzetti aiutandosi con delle forbici, per poi riporli in uno scolapasta ad asciugare. Quando la pasta è pronta non bisogna scolarla come di solito ma versarla sopra gli spinaci ancora nello scolapasta. Sarebbe preferibile mettere gli spinaci direttamente nel lavandino per facilitare il procedimento. Predisporre un piatto da portata abbastanza capiente in cui andranno mischiati gli spinaci e la pasta. Terminare la preparazione aggiungendo un filo di olio e la salsa di pomodoro e pancetta preparata precedentemente e pronta per l’uso. Pepare a piacimento e servire in tavola quando il piatto è ancora caldo.
La pietanza può essere completata dai commensali a seconda dei gusti con una leggera spruzzata di parmigiano o di pecorino fresco.
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Un semplice antipasto a base di pancetta e carciofi davvero gustosissimo
Procedimento
Si tratta di uno sfizioso antipasto a base di carciofi e pancetta. Sano e veloce da preparare regalerà colore ed allegria alla tua tavola. Prima di tutto dovrai pulire e tagliare in fettine sottili i due carciofi. Per evitare che anneriscano immergili in acqua e limone e intanto pulisci e taglia a dadini la pancetta affumicata.
Fatto questo metti a riscaldare una padella antiaderente su fiamma debole e soffriggi la pancetta appena tagliata per 4 minuti circa. Quando la pancetta sarà dorata spegni il fuoco e lascia riposare. Taglia a listarelle sottili il pecorino e prepara un veloce condimento di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e con questo profuma il carciofo precedentemente tagliato e scolato dall’acqua e limone. Mescola bene il composto e prima di servire in tavola aggiungi pecorino e pancetta. Sarà un successo assicurato.
Ingredienti
- 2 carciofi
- 40 gr di pancetta affumicata da tagliare sottile
- 35 gr di pecorino stagionato o semi stagionato
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 1/2 limone
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
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Prepara una buona insalata di cavolo cappuccio e pomodori
Procedimento
Presentiamo qui la ricetta per la realizzazione di un fresco piatto estivo, adatto ad accompagnare le tue portate principali, sia a base di carne che di pesce, ma anche perfetto per essere consumato da solo, per un pranzo o una cena leggera e salutare. Per cominciare bisogna preparare tutti gli ingredienti nella maniera di seguito descritta: affettare finemente il cavolo cappuccio; tagliare i due pomodori (possibilmente non troppo maturi) a cubetti, tagliare i ravanelli a rondelle. A questo punto in pochi passi potrai riuscire a realizzare una gustosa “insalata di cavolo cappuccio e pomodori” con la quale riuscirai di certo a stupire e deliziare i tuoi invitati.
Prendere una ciotola capiente o un’insalatiera e collocare al suo interno il cavolo cappuccio già affettato, i cubetti di pomodoro e i ravanelli a rondelle. Mettere il tutto da parte in attesa di completare gli altri passaggi. Prendere ora una terrina più piccola, adatta a contenere la salsa che andremo a preparare come spiegato di seguito. Versare nella ciotolina due cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiungere aceto a piacere o, in alternativa, del succo di limone. Insaporire con un pizzico di sale e pepe, preferibilmente nero. Terminare la salsa con un po’ di peperoncino.
Per completare la realizzazione della tua gustosa “insalata di cavolo cappuccio e pomodori” ti basterà prendere l’insalatiera contenente i vegetali e versare al suo interno la salsa, mescolando bene fino a distribuire l’intingolo in maniera uniforme. La quantità di condimento può variare a seconda dei gusti.
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