Agnello servito con funghi e mandorle
Porta in tavola uno sfizioso agnello accompagnato da funghi e mandorle
Procedimento
Care amiche questo è a tutti gli effetti un piatto sano, gustoso, facile da preparare, ma soprattutto d’effetto. Il segreto è sempre lo stesso, mettere tanta passione e utilizzare ingredienti di qualità. Vediamo come preparare un meraviglioso agnello con funghi e mandorle.
Per prima cosa rosolare lo scalogno in una padella dove avrete fatto riscaldare dell’olio. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente, le mandorle tagliate a listarelle e far cuocere il tutto per circa 4 minuti.
A questo punto aggiungete la belga precedentemente tagliata e fate cuocere per due minuti aggiungendo quanto basta di sale. Le bucce delle due arance dovranno essere tagliate alla julienne e dovranno essere bollite per sette minuti circa in una padella con dell’acqua. Una volta ammorbidite le bucce unite al composto di scalogno, funghi e mandorle e rosolate per un minuto.
Non vi resta che unire del pane tagliato a dadini e legare il tutto con l’albume.
Una volta preparato il composto disossate l’agnello, salatelo e facitelo con il ripieno intiepidito. Chiudete il tutto con lo spago alimentare e mettete in teglia condito di sale, olio e spezie a piacimento.
La cottura richiederà il forno a 160° per 1 ora. Di tanto in tanto inumidite con del vino. A fine cottura aggiungete l’uvetta e il succo d’arancia. Cuocete per qualche minuto dopo aver aggiunto l’amido di mais.
Ingredienti
- 1 kg carrè di agnello
- 200 g funghi champignon
- 150 g indivia belga
- 50 g mandorle
- 2 fette pane bianco
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 albume d’uovo
- buccia di un’arancia
- 1 scalogno
- olio extra
- sale q.b.
Per la salsa
- 2 arance ( il succo )
- 2 manciate di uvetta sultanina
- 1 cucchiaino di amido di mais
- sugo di dell’arrosto di agnello
Difficoltà:
Media
Dosi:
6 persone circa
Tempo di preparazione:
30 minuti