Bucatini alle verdure con provolone piccante
Prepara degli sfiziosi bucatini alle verdure con provolone piccante
Procedimento
Ecco a voi un elegante primo piatto a base di verdure, facile da cucinare anche nelle giornate in cui si è di fretta ed ottimo per un pasto sano, leggero e allo stesso tempo saporito. La cosa importante da sapere prima di iniziare con la ricetta è che più le verdure sono fresche, più i vostri bucatini saranno gradevoli per tutti i tipi di palato. Procediamo ora con la preparazione.
Lavare i capperi con dell’acqua fredda e lasciarli asciugare. Iniziare affettando sia il peperone che i pomodorini per ottenere delle sottili fettine. Tagliare adesso a cubetti anche la melanzana. Andare avanti tritando grossolanamente tutti i capperi, ormai lavati ed asciutti. Predisporre sul fornello, a fuoco medio, una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato in due parti ed alcune acciughe (precedentemente lavate in acqua fredda, private delle lische ed affettate).
Unire i cubetti di melanzana, i pomodorini ed il peperone a fettine. Lasciar rosolare per qualche minuto prima di rimuovere l’aglio con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere adesso, direttamente nella padella, le olive nere denocciolate, i capperi ed un paio di foglie di basilico fresco, tagliate con cura in piccoli pezzi. Mescolare bene con un cucchiaio di legno, salare quanto basta, addizionare un pizzico di pepe e lasciar cuocere a fuoco medio facendo attenzione a non far asciugare l’acqua. Nel caso questo dovesse accadere, basterà mettere nella padella qualche bicchiere di acqua e coprire il tutto con un coperchio.
A questo punto, mentre le verdure raggiungono una cottura ideale, si può procedere con la preparazione dei bucatini. Porre una pentola riempita di acqua sul fuoco. Salare a piacimento e, raggiunto il punto di ebollizione, buttare la pasta. Attendere una decina di minuti (per il tempo di cottura si rimanda alle indicazioni sulla confezione dei bucatini) e scolare.
Per terminare la ricetta versare i bucatini nella padella con le verdure e mescolare vigorosamente, distribuendo il condimento su tutta la pasta, mantenendo la fiamma accesa solo per qualche minuto. Spolverare con del provolone piccante grattugiato e servire in un piatto da portata, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.
Ingredienti
- 400 grammi di pasta tipo Bucatini.
- 4 cucchiai di formaggio tipo Provolone Piccante, grattugiato.
- 1 peperone di medie dimensioni.
- 1 melanzana di medie dimensioni.
- 3 o 4 pomodorini maturi.
- 1 cucchiaiata di capperi.
- 1 spicchio di aglio.
- Un paio di acciughe.
- Olive nere denocciolate (dosare a piacere).
- Alcune foglie di basilico fresco.
- Olio extra-vergine d’oliva.
- Sale e pepe, quanto basta.
Difficoltà: Media
Dosi: 4 persone