La ricetta del souffle al formaggio

Scritto il 27 ottobre 2009 in Secondi da Ricette di Mio Pomodoro

souffle-formaggi

Porta in tavola una fantasia di formaggi con il souffle’ al formaggio

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungetevi la farina e mescolate.
Aggiungete il latte e sbattete con la frusta fino ad ebollizione. Separate gli albumi dai tuorli.
Rompete i tuorli, versateli nel pentolino e mescolate con la frusta. Aggiungete i formaggi grattugiati un poco alla volta, sempre mescolando. Salate e pepate.
In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versate lentamente il preparato sul bordo della ciotola inclinata senza rompere la neve. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrate uno stampo per soufflé con il burro rimasto. Versatevi il preparato, fate scivolare la lama di un coltello lungo i bordi e lisca tela superficie.
Infornate per 30 minuti e servite subito.

Ingredienti

  • 40 gr di burro
  • 30 gr di farina
  • 25 cl di latte
  • 4 uova
  • 60 gr di parmigiano stagionato grattugiato
  • 60 gr di emmenthal grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Difficoltà: Difficile

Dosi: 4 persone

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