La ricetta per il riso con fagioli neri

Scritto il 3 luglio 2009 in Primi da Ricette di Mio Pomodoro

riso con fagioli

Riso con fagioli neri, una ricetta esotica e divertente

ProcedimentoQuesta ricetta “esotica” ha origini lontane: è, infatti, una pietanza tipica delle zone caraibiche. Scopriamo come riprodurla senza troppi problemi ma comunque rispettando la ricetta originale. Per iniziare, scegliere i fagioli, eliminando quelli più rovinati, macchiati o secchi. Mettere in ammollo i fagioli per tutta la notte in acqua fredda. Il giorno dopo basterà scolarli e risciacquarli bene.

n alternativa, per i meno pazienti, possono essere usati dei classici fagioli in scatola. Bisogna comunque riconoscere un gusto meno forte e consistente dei fagioli preconfezionati rispetto a quelli preparati da noi. In questo caso un po’ di pazienza e di tempo in più, senza dubbio, pagano ed gli invitati sapranno di certo apprezzare i vostri sforzi.

Prendere una pentola capiente e mescolare insieme i fagioli, dell’acqua, il peperone verde tagliato a dadini, la cipolla affettata, l’olio, le foglie di alloro, l’aglio triturato ed un po’ di sale. Coprire ora la pentola con un coperchio e lasciar bollire per circa un’ora a fuoco medio. Passati i 60 minuti si può procedere con la seconda fase di cottura: abbassare la fiamma e lasciar bollire piano i fagioli ancora per tre o quattro ore, sempre coperti da un coperchio. I fagioli dovranno bollire a lungo, fino a che non diventeranno molto morbidi. Se necessario man mano continuare ad aggiungere dell’acqua, dato che i liquidi tenderanno ad evaporare. Mescolare ogni tanto per evitare che i fagioli si attacchino alla pentola o che si brucino.

Una volta trascorso il tempo di cottura togliere i fagioli dalla pentola per un terzo circa e schiacciarli fino ad ottenere una crema. Rimettere il tutto nella pentola, mescolare e scaldare a fuoco lento. Rimuovere le foglie di alloro ed aggiungere l’aceto o, in alternativa, il succo di limone. E’ arrivato il momento di servire i fagioli in tavola, versandoli sul riso cotto in acqua leggermente salata. Guarnire il piatto con spicchi di limone.

Ingredienti

  • 300 grammi di fagioli neri.
  • 2 bicchieri di riso.
  • 1 peperone verde  di media grandezza.
  • 1 cipolla.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine.
  • 1 cucchiaio di aceto di vino.
  • 1 spicchio di aglio sminuzzato.
  • 1 limone.
  • Foglie di alloro.
  • Sale e pepe.

Difficoltà: Media

Dosi: 4 persone

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