Pennette rigate con spinaci e pancetta
Pennette rigate con spinaci e pancetta
Procedimento
Ecco un’altra ricetta dalla realizzazione facile ed immediata, ottima per un pranzo sano e sfizioso a base di pasta e di verdura, con un pizzico di carne che difficilmente lo appesantirà donandogli però un gusto corposo e consistente.
Dosare la pennette rigate. Mettere dell’acqua in una pentola capiente e portarla ad ebollizione dopo averla salata a piacimento. Nel frattempo procedere scaldando un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente: far soffriggere nell’olio caldo qualche spicchio di aglio ed attendere un paio di minuti finché l’aglio non raggiunge un colore dorato. Se l’aglio dovesse bruciare raccomandiamo di non utilizzare più l’olio: preparare un nuovo soffritto per evitare che il sapore di bruciato lasciato dall’aglio intacchi il sapore della nostra ricetta.
Mettere la pancetta tagliata a dadini nel soffritto e cuocere fino alla doratura. E’ arrivato ora il momento di unire alla pancetta la polpa di pomodoro. Mescolare bene facendo attenzione che il pomodoro non si attacchi alla padella e lasciar cuocere per dieci minuti a fuoco basso.
Lavare a parte gli spinaci, pulirli e tagliarli a pezzetti aiutandosi con delle forbici, per poi riporli in uno scolapasta ad asciugare. Quando la pasta è pronta non bisogna scolarla come di solito ma versarla sopra gli spinaci ancora nello scolapasta. Sarebbe preferibile mettere gli spinaci direttamente nel lavandino per facilitare il procedimento. Predisporre un piatto da portata abbastanza capiente in cui andranno mischiati gli spinaci e la pasta. Terminare la preparazione aggiungendo un filo di olio e la salsa di pomodoro e pancetta preparata precedentemente e pronta per l’uso. Pepare a piacimento e servire in tavola quando il piatto è ancora caldo.
La pietanza può essere completata dai commensali a seconda dei gusti con una leggera spruzzata di parmigiano o di pecorino fresco.
Ingredienti
- 400 grammi di pennette rigate.
- 4 fette di pancetta.
- 1 confezione di polpa di pomodoro.
- 1 mazzo di spinaci.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Pepe nero.
- Aglio.
Difficoltà: Facile
Dosi: 4 persone