Porta in tavola un’ottima torta salata agli asparagi
Procedimento
Scongelate la pasta brisè. Con l’aiuto di un pelapatate mondate bene gli asparagi, quindi fateli cuocere nell’acqua bollente per 5 minuti, passateli sotto l’acqua fredda e sgocciolateli.
In una insalatiera mescolate con la frusta 3 uova e la panna. Aggiungete l’erba cipollina, salate e pepate.
Preriscaldate il formo a 200° C. Stendete la pasta su uno stampo per torte imburrato e bucherellate il fondo con una forchetta.
Disponete gli asparagi a stella sul fondo di pasta. Tagliate il prosciutto a dadini e distribuitelo intorno agli asparagi, quindi versatevi sopra il composto di panna e uova.
Fate cuocere per 30-35 minuti: la guarnizione deve risultare dorata.
Servite la torta a fettine tiepida o fredda.
Ingredienti
- 40 gr di burro
- pasta brisè
- 3 uova
- 11 asparagi verdi
- 25 cl di panna da cucina
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 fette di prosciutto cotto
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...
La ricetta per cucinare gustosi asparagi alla besciamella
Procedimento
Le ricette a base di asparagi sono un toccasana per la salute. Questo vegetale, infatti, contiene: l’asparagina, cioè uno degli amminoacidi utilizzati per produrre numerose sostanze proteiche; la rutina, utile nel rinforzare le pareti dei capillari; l’acido folico; oltre che molte vitamine tra le quali la Vitamina A e la Vitamina B. E’ inoltre ricco di fosforo, calcio, potassio e magnesio.
Per iniziare la preparazione bisogna occuparsi proprio degli asparagi: questi andranno puliti con cura, facendo attenzione a rimuovere le parti più legnose e fibrose, più ruvide e poco gradevoli al palato. Prendere ora lo scalogno, sbucciarlo, tritarlo finemente e riporlo in una casseruola. Lasciare appassire lo scalogno unito ad una noce di burro. Direttamente nella casseruola usata per lo scalogno, unisci tutta la besciamella e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno, tenendo il tutto sul fuoco vivo per circa un minuto. Passato questo intervallo di tempo, spegnere il fuoco e lasciare da parte in attesa dell’uso.
Proseguire mettendo in una ciotola il tuorlo d’uovo, un cucchiaio di formaggio grana grattugiato ela panna da cucina fresca. Mescolare con forza con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamando gli ingredienti con cura. Versare ora il tutto nella casseruola contenente lo scalogno e la besciamella, aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe.
Adesso è arrivato il momento di cuocere gli asparagi: questi potranno essere utilizzati al naturale o sbollentati preventivamente in acqua salata. Prendere quindi una pirofila,
imburrarla in maniera omogenea ed iniziare a disporre sul fondo i nostri asparagi. Dopo aver ricoperto la parte inferiore della pirofila, spolverare gli asparagi con il ciuffetto di foglie di timo (precedentemente lavato ed asciugato). Coprire completamente i vegetali, già aromatizzati, con la crema a base di besciamella appena preparata. Aggiungere sulla sommità del parmigiano grattugiato e decorare a piacere.
Infornare, infine, la pirofila nel forno pre-riscaldato a 200 gradi e lasciare cuocere il tutto per circa una decina di minuti, fino alla formazione sulla sommità degli asparagi di una crosta leggera e dorata. Togliere la teglia dal forno e servire in tavola il piatto ancora caldo.
la ricetta continua...