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Baci di dama: uno tira l’altro
Procedimento
Se avete intenzione di servire un dolce speciale, gustoso e invitante forse dovreste pensare ai baci di dama al cioccolato. La preparazione del dolce non presenta grosse difficoltà. Vediamo insieme come confezionare degli squisiti baci di dama, dolcezze ideali anche per un regalo speciale.
Tostate le mandorle e le nocciole nel forno. La tostatura dovrà essere leggera e una volta effettuata dovrete lasciar freddare la frutta secca che verrà poi essere polverizzata grazie all’aiuto di un frullatore. Una volta creata una sorta di farina, sciogliete il burro e incorporatelo lentamente alla farina di mandorle e nocciole, aggiungendo anche lo zucchero.
Solo quando il composto sarà ben amalgamato unite la farina e la vaniglia e mescolate il composto fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Aggiungete un poco di rhum e lasciate riposare il composto ottenuto in frigo.
Dopo circa un ora iniziate con la lavorazione della pasta. Prelevate piccoli tocchetti di composto e formate dei cilindri simili a wurstel e tagliate dadini di circa 2 cm l’uno. Con i palmi arrotondateli formando delle palline sfiziose che disporrete sulla teglia foderata con della carta forno.
Preriscaldate il forno e fate cuocere per circa 20/30 minuti a 160° . Una volta freddi i biscottini dovranno essere accoppiati con il cioccolato fuso o con della marmellata.
Ricordate di usare il cioccolato solo quando tiepido, visto che si dimostrerà più denso e facilmente malleabile. Disponete i baci di dama nei pirottini e servite. Il dolce si conserva molto a lungo.
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Prepara una deliziosa Apple Pie per indimenticabili spuntini in famiglia
Procedimento
Famosissimo dolce americano, l’apple pie è la tipica torta di mele d’oltre oceano. Resa famosissima dal cinema, per tutti i curiosi ecco la ricetta, davvero semplice che darà eccellenti risultati. Si tratta di una torta ottima da consumare durante la colazione e per gli spuntini serali.
Adesso vediamo passo per passo come preparare questa specialità americana. Procuratevi una bella ciottola ampia, all’interno setacciate la farina con il sale ed al centro mettete il burro. Lavorate il burro fino a renderlo in grosse briciole o a preferenza usate il mixer.
A questo punto versate 6 cucchiai di acqua fredda e continuate a impastare rapidamente, senza lavorare troppo a lungo la pasta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per non meno di un ora.
Nell’attesa pulite le mele, e tagliate la polpa in fettine dello stesso spessore per una cottura ottimale. Raccogliete il tutto in un piccolo contenitore e spruzzate con del limone per aromatizzare ed evitare l’annerimento della polpa.
A parte unite zucchero di canna, maizena e cannella e versate tutto sulle mele che dovranno essere lasciate riposare per un quarto d’ora circa.
Trascorsa il tempo necessario per la pasta, dividetela in due parti. Una dovrà essere leggermente più grande dell’altra. Stendete la base su della carta forno creando una sfoglia rotonda con la quale dovrete rivestire lo stampo della crostata. Fatto riempite il tutto con il composto di mele e coprite con un secondo cerchio di pasta brisée questa volta più piccolo. Pizzicate i bordi per permettere una giusta aderenza e al centro create un piccolo foro dal quale uscirà il vapore prodotto dalle mele in cottura.
Per colorare la superficie della Apple pie potrete spennellarla con del tuorlo diluito con dell’acqua e con l’aggiunta di zucchero semolato, spolverato sopra la torta.
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Cucina facile e veloce con gli spiedini di patate, mozzarella e speck
Procedimento
Questa ricetta è pensata per tutti gli amanti dello speck, che potranno gustare questo ingrediente in “versione antipasto”. Lo speck è un tipo di prosciutto crudo, leggermente affumicato, tipico del nord Italia (nello specifico dell’Alto Adige) e della regione austriaca dell’Ostirol. E’ un prodotto protetto dall’Unione Europea con il marchio IGP.
Lessare tutte le patate, lasciandole un po’ al dente e non troppo morbide. Affettarle ora in dischetti dello spessore di circa 6-7 millimetri ed immergerle in acqua leggermente salata. Predisporre una teglia, alla quale avremo preventivamente coperto il fondo con un foglio di carta oleata. Disporre ordinatamente i dischetti di patate, avendo cura di cospargerne la superficie con dei fiocchi di burro, un po’ di timo ed un filo di olio extra-vergine di oliva. Infornare la teglia con le nostre patate a 200 gradi, attivando la funzione grill. Lasciar cuocere per una decina di minuti.
Esaurito il tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare. Prendere gli spiedini in legno (acquistabili i tutti i supermercati e nei negozi specializzati) ed iniziare a realizzare l’antipasto alternando una fetta di patata, un po’ di speck, un’altra fetta di patata, una fettina di mozzarella affumicata, un’altra fetta di speck ed alla fine la parte finale, rotondeggiante, della patata.
Una volta completati tutti gli spiedini, cospargere il tutto con un filo di olio, disporre in una teglia ed infornare per una ventina di minuti ad una temperatura di 180 gradi. Presentare in un piatto da portata o in un vassoio decorato con delle foglie di lattuga.
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La ricetta per cucinare gustosi asparagi alla besciamella
Procedimento
Le ricette a base di asparagi sono un toccasana per la salute. Questo vegetale, infatti, contiene: l’asparagina, cioè uno degli amminoacidi utilizzati per produrre numerose sostanze proteiche; la rutina, utile nel rinforzare le pareti dei capillari; l’acido folico; oltre che molte vitamine tra le quali la Vitamina A e la Vitamina B. E’ inoltre ricco di fosforo, calcio, potassio e magnesio.
Per iniziare la preparazione bisogna occuparsi proprio degli asparagi: questi andranno puliti con cura, facendo attenzione a rimuovere le parti più legnose e fibrose, più ruvide e poco gradevoli al palato. Prendere ora lo scalogno, sbucciarlo, tritarlo finemente e riporlo in una casseruola. Lasciare appassire lo scalogno unito ad una noce di burro. Direttamente nella casseruola usata per lo scalogno, unisci tutta la besciamella e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno, tenendo il tutto sul fuoco vivo per circa un minuto. Passato questo intervallo di tempo, spegnere il fuoco e lasciare da parte in attesa dell’uso.
Proseguire mettendo in una ciotola il tuorlo d’uovo, un cucchiaio di formaggio grana grattugiato ela panna da cucina fresca. Mescolare con forza con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamando gli ingredienti con cura. Versare ora il tutto nella casseruola contenente lo scalogno e la besciamella, aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe.
Adesso è arrivato il momento di cuocere gli asparagi: questi potranno essere utilizzati al naturale o sbollentati preventivamente in acqua salata. Prendere quindi una pirofila,
imburrarla in maniera omogenea ed iniziare a disporre sul fondo i nostri asparagi. Dopo aver ricoperto la parte inferiore della pirofila, spolverare gli asparagi con il ciuffetto di foglie di timo (precedentemente lavato ed asciugato). Coprire completamente i vegetali, già aromatizzati, con la crema a base di besciamella appena preparata. Aggiungere sulla sommità del parmigiano grattugiato e decorare a piacere.
Infornare, infine, la pirofila nel forno pre-riscaldato a 200 gradi e lasciare cuocere il tutto per circa una decina di minuti, fino alla formazione sulla sommità degli asparagi di una crosta leggera e dorata. Togliere la teglia dal forno e servire in tavola il piatto ancora caldo.
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