Un semplice antipasto a base di pancetta e carciofi davvero gustosissimo
Procedimento
Si tratta di uno sfizioso antipasto a base di carciofi e pancetta. Sano e veloce da preparare regalerà colore ed allegria alla tua tavola. Prima di tutto dovrai pulire e tagliare in fettine sottili i due carciofi. Per evitare che anneriscano immergili in acqua e limone e intanto pulisci e taglia a dadini la pancetta affumicata.
Fatto questo metti a riscaldare una padella antiaderente su fiamma debole e soffriggi la pancetta appena tagliata per 4 minuti circa. Quando la pancetta sarà dorata spegni il fuoco e lascia riposare. Taglia a listarelle sottili il pecorino e prepara un veloce condimento di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e con questo profuma il carciofo precedentemente tagliato e scolato dall’acqua e limone. Mescola bene il composto e prima di servire in tavola aggiungi pecorino e pancetta. Sarà un successo assicurato.
Ingredienti
- 2 carciofi
- 40 gr di pancetta affumicata da tagliare sottile
- 35 gr di pecorino stagionato o semi stagionato
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 1/2 limone
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
la ricetta continua...
La ricetta per preparare ottimi crostini con crema di carciofi e olive nere
Procedimento
Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, il gambo e tutte le parti fibrose. Tagliare le parti restanti a fettine sottili e mettere il tutto a bagno in una ciotola contente acqua ed un po’ di succo di limone. Lasciare in ammollo e nel frattempo fare un trito molto fine di prezzemolo ed aglio. Fare un soffritto con un filo di olio extra-vergine di oliva, l’aglio ed il prezzemolo triturati ed un pizzico di pepe nero.
Direttamente nella padella, con le spezie che devono essere lasciate soffriggere per circa tre minuti, versare i carciofi, puliti ed asciugati, mezzo dado vegetale, un pizzico di sale ed ancora un po’ di pepe.
Dopo aver lasciato insaporire, sempre mescolando con l’aiuto di un cucchiaio dal manico lungo, mettere nella padella mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se i liquidi tendessero ad evaporare vistosamente, aggiungere gradualmente un paio di bicchieri di acqua e continuare con la cottura. Quando i carciofi diventano morbidi, schiacciare il tutto con una forchetta: se l’operazione dovesse risultare difficoltosa sarà meglio lasciare la padella sul fuoco per altri cinque minuti. Per completare la ricetta, aggiungere il patè di olive nere, mescolare bene e far scaldare su fuoco basso per un paio di minuti.
Una volta che la nostra crema di carciofi ed olive nere sarà pronta, basterà tagliare delle fette di pane e farle dorare nel forno o nel tostapane. L’antipasto andrà servito in tavola dopo aver spalmato con cura la crema sui crostini di pane. Per rendere la pietanza più elegante, potrai concludere la preparazione decorando i crostini con delle foglie di prezzemolo fresco e con una spolverata di parmigiano grattugiato.
la ricetta continua...