Cucina delle gustose scaloppine di tacchino alla crema di cipolle
Procedimento
Battete le scaloppine. Salatele, pepatele ed infarinatele. Sbattete 2 uova con le mandorle in polvere e immergete la carne nel composto. Pelate le cipolle ed i gambi e tagliatele e a fettine sottili.
Asciugate e tagliate a fettine i funghi, quindi conditeli con il limone. Fateli appassire con la metà delle cipolle ed una parte dei gambi per 5 minuti in 20 gr di burro. Salate e pepate.
Fate saltare le scaloppine con il burro. Portate il brodo a ebollizione e aggiungete la senape, qualche fungo, metà della panna, le cipolle e di gambi. Fate sobbollire e versate sulla carne. Legate il resto della panna con 1 uovo.
Versate i funghi e le cipolle sulle scaloppine e successivamente la panna. Riscaldate senza portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Impiattate e servite caldissime.
la ricetta continua...
Prepara delle divertenti scodelline di cipolla
Procedimento
Tagliate la calotta alle cipolle e scava tele all’interno. Imburrate una pirofila che le contenda e sistematevi le cipolle con la cavità rivolta verso l’alto. Infornate per una decina di minuti 180°C.
Tritate finemente la polpa tolta alle cipolle. Rosolatela per 10 minuti a fuoco medio con un cucchiaio di burro. Salate, pepate e aggiungetevi grana e panna.
Distribuite questo ripieno premendo un po’ in ogni cipolla e sgusciatevi sopra un uovo intero, condite con sale, pepe ed il burro rimasto, a fiocchetti.
Cuocete in forno lasciato caldo e portato a 220°C fino a che l’albume non si sarà leggermente rappreso, per circa 5 minuti.
Servite subito.
Ingredienti
- 4 grosse cipolle bianche fresche
- 4 uova
- 2 cucchiai di burro
- 2 dl di panna
- 2 cucchiai di formaggio grana
- 2 cucchiai di pan grattato
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...
La ricetta per preparare un gustoso arrosto farcito alle olive
Procedimento
Pelate e schiacciate 2 spicchi d’aglio. Su un tagliere spezzettate grossolanamente le olive con l’aiuto di un coltello e tenetele da parte. Ponete il carré di maiale sul tagliere con la parte disossata rivolta verso di voi.
Distribuitevi sopra l’aglio e le olive. Salate leggermente e pepate. Arrotolate la carne e legatela.
Fate scaldare l’olio a fuoco vivo in una padella di ghisa. Rosolate l’arrosto, quindi abbassate la fiamma.
Aggiungete le cipolle, l’aglio, l’alloro, il timo ed i vino bianco. Salate e pepate.
Coprite e cuocete per 1 ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura.
Affettate l’arrosto coprendolo con il sugo e servite.
Ingredienti
- 1 carrè di maiale disossato (1 kg circa)
- 3 spicchi d’aglio
- 150 gr di olive verdi e nere snocciolare
- 4 cipolle
- 2 cucchiai di olio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 10 cl di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
la ricetta continua...