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Baci di dama: uno tira l’altro
Procedimento
Se avete intenzione di servire un dolce speciale, gustoso e invitante forse dovreste pensare ai baci di dama al cioccolato. La preparazione del dolce non presenta grosse difficoltà. Vediamo insieme come confezionare degli squisiti baci di dama, dolcezze ideali anche per un regalo speciale.
Tostate le mandorle e le nocciole nel forno. La tostatura dovrà essere leggera e una volta effettuata dovrete lasciar freddare la frutta secca che verrà poi essere polverizzata grazie all’aiuto di un frullatore. Una volta creata una sorta di farina, sciogliete il burro e incorporatelo lentamente alla farina di mandorle e nocciole, aggiungendo anche lo zucchero.
Solo quando il composto sarà ben amalgamato unite la farina e la vaniglia e mescolate il composto fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Aggiungete un poco di rhum e lasciate riposare il composto ottenuto in frigo.
Dopo circa un ora iniziate con la lavorazione della pasta. Prelevate piccoli tocchetti di composto e formate dei cilindri simili a wurstel e tagliate dadini di circa 2 cm l’uno. Con i palmi arrotondateli formando delle palline sfiziose che disporrete sulla teglia foderata con della carta forno.
Preriscaldate il forno e fate cuocere per circa 20/30 minuti a 160° . Una volta freddi i biscottini dovranno essere accoppiati con il cioccolato fuso o con della marmellata.
Ricordate di usare il cioccolato solo quando tiepido, visto che si dimostrerà più denso e facilmente malleabile. Disponete i baci di dama nei pirottini e servite. Il dolce si conserva molto a lungo.
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Porta in tavola uno sfizioso agnello accompagnato da funghi e mandorle
Procedimento
Care amiche questo è a tutti gli effetti un piatto sano, gustoso, facile da preparare, ma soprattutto d’effetto. Il segreto è sempre lo stesso, mettere tanta passione e utilizzare ingredienti di qualità. Vediamo come preparare un meraviglioso agnello con funghi e mandorle.
Per prima cosa rosolare lo scalogno in una padella dove avrete fatto riscaldare dell’olio. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente, le mandorle tagliate a listarelle e far cuocere il tutto per circa 4 minuti.
A questo punto aggiungete la belga precedentemente tagliata e fate cuocere per due minuti aggiungendo quanto basta di sale. Le bucce delle due arance dovranno essere tagliate alla julienne e dovranno essere bollite per sette minuti circa in una padella con dell’acqua. Una volta ammorbidite le bucce unite al composto di scalogno, funghi e mandorle e rosolate per un minuto.
Non vi resta che unire del pane tagliato a dadini e legare il tutto con l’albume.
Una volta preparato il composto disossate l’agnello, salatelo e facitelo con il ripieno intiepidito. Chiudete il tutto con lo spago alimentare e mettete in teglia condito di sale, olio e spezie a piacimento.
La cottura richiederà il forno a 160° per 1 ora. Di tanto in tanto inumidite con del vino. A fine cottura aggiungete l’uvetta e il succo d’arancia. Cuocete per qualche minuto dopo aver aggiunto l’amido di mais.
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Cucina delle gustose scaloppine di tacchino alla crema di cipolle
Procedimento
Battete le scaloppine. Salatele, pepatele ed infarinatele. Sbattete 2 uova con le mandorle in polvere e immergete la carne nel composto. Pelate le cipolle ed i gambi e tagliatele e a fettine sottili.
Asciugate e tagliate a fettine i funghi, quindi conditeli con il limone. Fateli appassire con la metà delle cipolle ed una parte dei gambi per 5 minuti in 20 gr di burro. Salate e pepate.
Fate saltare le scaloppine con il burro. Portate il brodo a ebollizione e aggiungete la senape, qualche fungo, metà della panna, le cipolle e di gambi. Fate sobbollire e versate sulla carne. Legate il resto della panna con 1 uovo.
Versate i funghi e le cipolle sulle scaloppine e successivamente la panna. Riscaldate senza portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Impiattate e servite caldissime.
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Divertiti cucinando una squisita focaccia di maiale
Procedimento
Fate un soffritto biondo con la cipolla ed il burro. Unitevi la carne tritata e fatela cuocere a fuoco basso. Mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete le mandorle spezzettate. Sciogliete il cacao in ½ bicchiere di acqua calda e versatelo sul maiale.
Salate pepate e continuate la cottura a fuoco lento per almeno 30 minuti. Dopo aver fatto scongelare la pasta lavoratela e ricavate due dischi, uno più grande dell’altro. Con il più grande foderate una teglia su cui avrete steso della carta forno. Disponetevi il ripieno di maiale. Ripiegate i lembi della pasta che escono.
Metteteci sopra il disco più piccolo premendo bene i bordi. Bucherellate qua e là con una forchetta la pasta. Bagnate una pennellessa nel tuorlo sbattuto e spennellate tutta la pasta. Infornate a 200°C per 15 minuti e a 180° per altri 25 minuti. Togliete la focaccia dal forno quando sarà ben dorata in superficie.
Servite tiepida o scaldata al momento del pasto e conservate in frigorifero.
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La ricetta delle linguine al pomodoro con menta e mandorle
Procedimento
L’utilizzo in cucina di ingredienti poco “tradizionali” può portare alla realizzazione di piatti dal gusto sorprendente e stuzzicante. Questo è sicuramente il caso delle “Linguine al pomodoro con mandorle e menta” qui presentate. Stupite i vostri invitati con un primo dal sapore tenue ma appetitoso, reso particolare dal tocco donato dal trito di mandorle e di menta.
Mettere una pentola dal bordo abbastanza alto sul fuoco. Salarla leggermente ed attendere che questa raggiunga il punto di ebollizione. Per sveltire il processo, coprire la pentola con un coperchio adatto. Nel frattempo procedere con il taglio dei pomodori secchi a dadini: se non si hanno dei pomodori secchi sott’olio possono essere usati anche dei pomodori freschi. Andare avanti nella preparazione della ricetta tritando finemente le mandorle bianche e la menta, che servirà per insaporire il piatto.
Prendere una casseruola antiaderente. Porre al suo interno un filo di olio extra-vergine di oliva, aggiungere le mandorle tritate, la menta ed il succo di un limone. Mescolare con cura, amalgamando al meglio tutti i suddetti ingredienti. Buttare le linguine nell’acqua in bollitura e lasciar cuocere la pasta, lasciandola un po’ al dente. Scolare le linguine ed aggiungerle nella casseruola, lasciando la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il condimento sarà distribuito in maniera omogenea sulle linguine, unire del caciocavallo in dosi adattate ai gusti dei commensali. Servire il primo ancora caldo.
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