Prepara dei gustosi bignè salati con doppia infarcitura ai formaggi
Procedimento
Vediamo come realizzare dei bignè salati con ripieno di crema a base di formaggio. Questa ricetta non è facilissima da portare a termine ma con pochi tentativi chiunque potrà dominarla. Ecco come procedere. Portare l’acqua ad ebollizione insieme al burro. Spegnere la fiamma, versare all’interno del contenitore tutta la farina ed un pizzico di sale, e riaccendere il fornello a fuoco medio.
Mescolare il tutto accuratamente, di continuo, fino a che non si sentirà sfrigolare. A questo punto si potrà spegnere definitivamente il fornello. Togliere il contenuto dalla pentola e riporlo in una ciotola a raffreddare. Rompere quattro uova, una alla volta, ed aggiungere man mano nella ciotola. Mescolare vigorosamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi. Aiutandosi con la sacca da pasticcere (o, in mancanza della sacca, con dei cucchiaini), distribuire su una teglia, a debita distanza le une dalle altre, delle palline di impasto. Infornare ed attendere che le palline si gonfino. Quando avranno assunto un colorito dorato (dovrebbe accadere dopo circa 15 minuti) estrarre la teglia, rimuovere i bignè e ripetere l’operazione fino a che il composto non sarà esaurito.
Preparare il primo tipo di ripieno dei nostri bignè salati mettendo sia il mascarpone che il gorgonzola in un mixer. Attivare il mixer per qualche secondo e, se necessario, aggiungere un goccio di latte per fluidificare. Porre la crema ottenuta in una ciotola.
Per un secondo ripieno, mettere il porro, tagliato a rondelle, in poco brodo e stufare. Dopo averlo lasciato raffreddare, procedere mettendolo nel mixer insieme alla robiola o al formaggio caprino scelto. Incorporare per ultime due uova sode e frullare per bene.
Una volta pronti tutti i bignè ed i nostri due ripieni, non resterà che farcire tutti i bignè con la prima o la seconda crema, sempre con l’ausilio di una sacca da pasticciere. I bignè vanno riempiti da freddi. Servire in tavola su due vassoi separati a seconda del gusto.
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Il tiramisu: il dessert più amato dagli italiani
Procedimento
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto non sarà cremoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
in un altro recipiente montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente alla crema con il mascarpone. intingete velocemente uno per uno i savoiardi nel caffè raffreddato e deponeteli uno vicino all’altro in una pirofila rettangolare con i bordi abbastanza alti.
ricoprite lo strato di savoiardi con la crema ottenuta e ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Spolverate di cacao il tutto.
Ponete in frigo almeno per un’ora prima di servirlo.
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La ricetta per preparare deliziosi antipasti al salmone affumicato e mascarpone
Procedimento
Questo antipasto è uno di quei piatti adatti ad ogni situazione. Per la buon riuscita della preparazione, e per garantire la soddisfazione dei palati dei tuoi ospiti, assicurati di acquistare del salmone fresco, il cui sapore farà di certo la differenza.
Procedi seguendo queste semplici istruzioni. Metti 200 grammi di salmone affumicato insieme a circa 100 grammi di mascarpone nel mixer (o, in alternativa, nel frullatore). Azionalo per qualche secondo. Aggiungi ora alla crema 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di cognac ed 1 cucchiaio di succo di limone. Concludi con 4 gocce di tabasco, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Aziona di nuovo il mixer per qualche secondo, avendo cura di ridurre tutti gli ingredienti ad una crema morbida, spumosa ed omogenea. Se ci sono ancora dei pezzi a vista, continuare a frullare. Una volta ottenuta la consistenza ideale, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.
Prendere il pancarrè e spalmare su ogni fetta la nostra crema di salmone affumicato e mascarpone. Per rendere più allegro e particolare l’antipasto possono essere utilizzate le apposite formine per tagliare il pancarrè a forma di stella, di cuore o di triangoli. Una volta disposte tutte le fette su un vassoio da portata, ricoperto di lattuga, decorare a piacimento gli antipasti con alcune foglie di prezzemolo appena colto.
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Prepara un’ottima torta alla crema di noci e mascarpone
Procedimento
Passate le noci al mixer con lo zucchero e trasferite in una ciotola. Unite i tuorli d’uovo e sbattete con cura amalgamando bene il composto. Aggiungete il mascarpone, il cacao, il brandy e continuate a mescolare.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera in cui avrete messo della carta forno. Unite il composto di mascarpone e noci, lisciare la superficie e cuocete a 200°C per mezz’ora circa.
asciate intiepidire e refrigerate per almeno due ore prima di servire.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 gr di mascarpone
- 4 tuorli d’uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di brandy
- 100 gr di gherigli di noci
- 2 cucchiai di cacao amaro
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