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La ricetta delle linguine al pomodoro con menta e mandorle
Procedimento
L’utilizzo in cucina di ingredienti poco “tradizionali” può portare alla realizzazione di piatti dal gusto sorprendente e stuzzicante. Questo è sicuramente il caso delle “Linguine al pomodoro con mandorle e menta” qui presentate. Stupite i vostri invitati con un primo dal sapore tenue ma appetitoso, reso particolare dal tocco donato dal trito di mandorle e di menta.
Mettere una pentola dal bordo abbastanza alto sul fuoco. Salarla leggermente ed attendere che questa raggiunga il punto di ebollizione. Per sveltire il processo, coprire la pentola con un coperchio adatto. Nel frattempo procedere con il taglio dei pomodori secchi a dadini: se non si hanno dei pomodori secchi sott’olio possono essere usati anche dei pomodori freschi. Andare avanti nella preparazione della ricetta tritando finemente le mandorle bianche e la menta, che servirà per insaporire il piatto.
Prendere una casseruola antiaderente. Porre al suo interno un filo di olio extra-vergine di oliva, aggiungere le mandorle tritate, la menta ed il succo di un limone. Mescolare con cura, amalgamando al meglio tutti i suddetti ingredienti. Buttare le linguine nell’acqua in bollitura e lasciar cuocere la pasta, lasciandola un po’ al dente. Scolare le linguine ed aggiungerle nella casseruola, lasciando la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il condimento sarà distribuito in maniera omogenea sulle linguine, unire del caciocavallo in dosi adattate ai gusti dei commensali. Servire il primo ancora caldo.
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La ricetta delle saporite frittelle al purè e mirtilli
Procedimento
Scaldate il latte con tutto lo zucchero fino a che il composto non sia bollente. Togliete dal fuoco e versate a pioggia i fiocchi per il purè.
Aggiungete le uova e mescolare lontano dai fornelli fino a che non diventi una purea consistente ma liscia. Aggiungere i mirtilli freschi o completamente scongelati. Scaldare abbondante olio per friggere in una padella con i bordi alti.
Tuffare con cura poche frittelle per volta con l’aiuto di due cucchiai e girarle non appena risultano bionde.
Spolverare di zucchero a velo e servire preferibilmente calde.
Ingredienti
- 3 dl di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 busta di fiocchi per purè
- 2 uova
- 50 gr di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
- Olio per friggere
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Cucina facile e veloce con gli spiedini di patate, mozzarella e speck
Procedimento
Questa ricetta è pensata per tutti gli amanti dello speck, che potranno gustare questo ingrediente in “versione antipasto”. Lo speck è un tipo di prosciutto crudo, leggermente affumicato, tipico del nord Italia (nello specifico dell’Alto Adige) e della regione austriaca dell’Ostirol. E’ un prodotto protetto dall’Unione Europea con il marchio IGP.
Lessare tutte le patate, lasciandole un po’ al dente e non troppo morbide. Affettarle ora in dischetti dello spessore di circa 6-7 millimetri ed immergerle in acqua leggermente salata. Predisporre una teglia, alla quale avremo preventivamente coperto il fondo con un foglio di carta oleata. Disporre ordinatamente i dischetti di patate, avendo cura di cospargerne la superficie con dei fiocchi di burro, un po’ di timo ed un filo di olio extra-vergine di oliva. Infornare la teglia con le nostre patate a 200 gradi, attivando la funzione grill. Lasciar cuocere per una decina di minuti.
Esaurito il tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare. Prendere gli spiedini in legno (acquistabili i tutti i supermercati e nei negozi specializzati) ed iniziare a realizzare l’antipasto alternando una fetta di patata, un po’ di speck, un’altra fetta di patata, una fettina di mozzarella affumicata, un’altra fetta di speck ed alla fine la parte finale, rotondeggiante, della patata.
Una volta completati tutti gli spiedini, cospargere il tutto con un filo di olio, disporre in una teglia ed infornare per una ventina di minuti ad una temperatura di 180 gradi. Presentare in un piatto da portata o in un vassoio decorato con delle foglie di lattuga.
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La ricetta per preparare un gustoso arrosto farcito alle olive
Procedimento
Pelate e schiacciate 2 spicchi d’aglio. Su un tagliere spezzettate grossolanamente le olive con l’aiuto di un coltello e tenetele da parte. Ponete il carré di maiale sul tagliere con la parte disossata rivolta verso di voi.
Distribuitevi sopra l’aglio e le olive. Salate leggermente e pepate. Arrotolate la carne e legatela.
Fate scaldare l’olio a fuoco vivo in una padella di ghisa. Rosolate l’arrosto, quindi abbassate la fiamma.
Aggiungete le cipolle, l’aglio, l’alloro, il timo ed i vino bianco. Salate e pepate.
Coprite e cuocete per 1 ora a fuoco lento, girando la carne a metà cottura.
Affettate l’arrosto coprendolo con il sugo e servite.
Ingredienti
- 1 carrè di maiale disossato (1 kg circa)
- 3 spicchi d’aglio
- 150 gr di olive verdi e nere snocciolare
- 4 cipolle
- 2 cucchiai di olio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 10 cl di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
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La ricetta per preparare ottimi crostini con crema di carciofi e olive nere
Procedimento
Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, il gambo e tutte le parti fibrose. Tagliare le parti restanti a fettine sottili e mettere il tutto a bagno in una ciotola contente acqua ed un po’ di succo di limone. Lasciare in ammollo e nel frattempo fare un trito molto fine di prezzemolo ed aglio. Fare un soffritto con un filo di olio extra-vergine di oliva, l’aglio ed il prezzemolo triturati ed un pizzico di pepe nero.
Direttamente nella padella, con le spezie che devono essere lasciate soffriggere per circa tre minuti, versare i carciofi, puliti ed asciugati, mezzo dado vegetale, un pizzico di sale ed ancora un po’ di pepe.
Dopo aver lasciato insaporire, sempre mescolando con l’aiuto di un cucchiaio dal manico lungo, mettere nella padella mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Se i liquidi tendessero ad evaporare vistosamente, aggiungere gradualmente un paio di bicchieri di acqua e continuare con la cottura. Quando i carciofi diventano morbidi, schiacciare il tutto con una forchetta: se l’operazione dovesse risultare difficoltosa sarà meglio lasciare la padella sul fuoco per altri cinque minuti. Per completare la ricetta, aggiungere il patè di olive nere, mescolare bene e far scaldare su fuoco basso per un paio di minuti.
Una volta che la nostra crema di carciofi ed olive nere sarà pronta, basterà tagliare delle fette di pane e farle dorare nel forno o nel tostapane. L’antipasto andrà servito in tavola dopo aver spalmato con cura la crema sui crostini di pane. Per rendere la pietanza più elegante, potrai concludere la preparazione decorando i crostini con delle foglie di prezzemolo fresco e con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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