Porta in tavola dei gustosi sformatini di tonno, pomodoro ed avocado
Procedimento.
Ecco a voi un ricetta per un antipasto anticonvenzionale che prevede tra i suoi ingredienti un frutto tropicale, l’avocado. Far scottare i pomodori mettendoli in abbondante acqua bollente per circa un minuto. Scolarli e rimuovere tutte le bucce ed i semi. Tagliare tutti i pomodori a piccoli dadini ed insaporirli addizionando dell’erba cipollina, sminuzzata, per poi mescolare vigorosamente con una posata dal manico lungo.
Scolare il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso, e spezzettarlo dopo averlo estratto dalla confezione. Prendere gli avocado e dividerli in due parti, con un taglio netto a metà del frutto. Rimuovere, ora, il nocciolo e tutta la buccia per proseguire tagliando i frutti a cubetti. Questi dovranno essere bagnati immediatamente con il succo del limone. Porre i cubetti di avocado nello stesso contenitore in cui è stato riposto il tonno, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con forza, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Predisporre quattro stampini, oliarne tutta la superficie e disporre al loro interno, schiacciando il composto con un cucchiaino, nell’ordine: i dadini di pomodoro, il tonno spezzettato ed i cubetti di avocado. Riporre gli stampini appena riempiti in frigorifero e lasciarli riposare per una buona mezz’ora.
Per servirli in tavola al momento dell’antipasto, rimuovere il contenuto degli stampini con un coltello e rovesciare i piccoli sformati di tonno, pomodoro ed avocado su dei piatti di piccole dimensioni. Gli sformati, se preparati correttamente, non dovrebbero sfaldarsi ma rimanere compatti. Affiancare gli sformati del pancarrè tostato.
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La ricetta per preparare deliziosi antipasti al salmone affumicato e mascarpone
Procedimento
Questo antipasto è uno di quei piatti adatti ad ogni situazione. Per la buon riuscita della preparazione, e per garantire la soddisfazione dei palati dei tuoi ospiti, assicurati di acquistare del salmone fresco, il cui sapore farà di certo la differenza.
Procedi seguendo queste semplici istruzioni. Metti 200 grammi di salmone affumicato insieme a circa 100 grammi di mascarpone nel mixer (o, in alternativa, nel frullatore). Azionalo per qualche secondo. Aggiungi ora alla crema 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di cognac ed 1 cucchiaio di succo di limone. Concludi con 4 gocce di tabasco, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Aziona di nuovo il mixer per qualche secondo, avendo cura di ridurre tutti gli ingredienti ad una crema morbida, spumosa ed omogenea. Se ci sono ancora dei pezzi a vista, continuare a frullare. Una volta ottenuta la consistenza ideale, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.
Prendere il pancarrè e spalmare su ogni fetta la nostra crema di salmone affumicato e mascarpone. Per rendere più allegro e particolare l’antipasto possono essere utilizzate le apposite formine per tagliare il pancarrè a forma di stella, di cuore o di triangoli. Una volta disposte tutte le fette su un vassoio da portata, ricoperto di lattuga, decorare a piacimento gli antipasti con alcune foglie di prezzemolo appena colto.
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Prepara gustosi crostini allo speck bagnati alla birra
Procedimento
La birra, oltre ad essere una bevanda rinfrescante ed ottima in ogni circostanza, può essere usata come ingrediente per dare un tocco particolare a numerosi piatti. L’esempio più immediato è il suo utilizzo nella preparazione di pastelle con le quali vengono ricoperti i cibi più svariati prima di essere fritti. In questo caso presentiamo un ulteriore impiego della birra in cucina, che metterà d’accordo moglie e marito. Ecco a voi un antipasto semplice da realizzare ed adatto ad ogni occasione. Quello che vi occorrerà saranno solo delle fette di pancarrè, dei formaggi, dello speck ed un po’ di birra. Vediamo come procedere.
Mischiare con cura la birra ai quattro formaggi caprini, che devono essere rigorosamente freschi. Mescolare vigorosamente fino all’ottenimento di una crema morbida, omogenea e priva di grumi o pezzettoni. Prendere ora il pancarrè, o, in alternativa, del pane bianco. Rimuovere utilizzando un coltello affilato (ma facendo molta attenzione), la crosta da tutte le fette. Tagliare il pancarrè in triangoli della stessa dimensione.
Usare la piastra (o un tostapane) per rendere le fette triangolari leggermente croccanti. Cospargerle bene con la crema di formaggi e birra. Dopo aver spalmato la crema, riporre con cura su metà dei triangolini tostati una fettina di speck, ripiegandola in modo da non fuoriuscire. Richiudere con le fette di pane prive del riempimento di speck. Guarnire con alcune rondelle di cetriolo o di carota. Fissare il tutto con degli stuzzicadenti: ne esistono anche di particolari, specifici per antipasti con delle decorazioni colorate ed accattivanti. Disporre ordinatamente gli antipasti su un vassoio e servire in tavola.
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