Prepara degli eleganti antipasti con caviale e base di patate
Procedimento
L’antipasto a base di caviale è un classico. Vediamo come prepararne uno con pochi ingredienti e senza perdere troppo tempo. Indichiamo qui le dosi per circa quattro persone, moltiplicabili nel caso gli invitati siano in numero maggiore. Vediamo come realizzare questa ricetta.
Iniziare pelando ed affettando tutte le patate, possibilmente cercando di ridurle in un formato a quadratini, ma non troppo piccoli. Lavare bene tutti i quadratini di patate. Portare dell’acqua ad ebollizione in una pentola, salare quanto basta ed immergere tutti i quadratini, lasciandoli bollire per una decina di minuti circa. Proseguire scolando i pezzi di patate. Porre il tutto in una teglia e lasciare asciugare i nostri quadratini in forno per alcuni minuti.
Una volta che saranno pronte ed ancora calde, passare le patate nello schiacciapatate. Sarà meglio compiere questa operazione direttamente nei piatti dei singoli inviati in modo da distribuire la crema di patate in maniera uniforme ed omogenea. Fatto questo, basterà versare sopra la crema, la panna acida ed una manciata di trito di erba cipollina. Aggiungere il caviale con un cucchiaio, prestando attenzione anche all’aspetto estetico dell’antipasto. Servire in tavola.
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Porta a tavola una sfiziosa insalata di patate
Procedimento
Per tutti coloro che hanno poco tempo da trascorrere dietro i fornelli ma che non vogliono rinunciare a piatti gustosi e sempre diversi per accompagnare un primo o un secondo più tradizionale, presentiamo la ricetta per realizzare un contorno semplice e leggero, ottimo per il pranzo ma anche per la cena. Gli ingredienti principali sono le patate e le uova. Questo piatto può essere personalizzato o diversificato con l’aggiunta di semplici varianti, presenti in tutte le cucine, come dadini di formaggio o di prosciutto cotto, una spruzzata di maionese, verdure tagliate a cubetti, etc.
Iniziamo con il bollire le patate in acqua leggermente salata finché non assumono una consistenza morbida. Sarà facile verificare lo stato della cottura aiutandosi con una forchetta: se i denti della posata penetrano con facilità nella patata, il tubero è pronto. Affettare tutte le patate nella forma che preferiamo (dadini, rondelle, etc.). Privare le uova sode del guscio facendo molta attenzione a non lasciare neanche dei pezzetti molto piccoli attaccati all’albume, reso compatto dalla cottura. Tagliare anche le uova a pezzetti della dimensione e della forma che più ci piace.
Prendere una ciotola per insalate e mischiare le patate a fette e le uova a pezzetti, sempre cercando di non schiacciare nessuno degli ingredienti. Aprire la confezione dei sottaceti, scolare nel lavandino buona parte del liquido presente nel barattolo e versare poi i vegetali in salamoia nell’insalatiera, continuando a mescolare. Insaporire con un pizzico di sale e con una manciata di semi di finocchio. Completare la ricetta con un paio di cucchiaiate di panna acida, mescolando bene il tutto fino a distribuire tutti gli ingredienti in maniera omogenea. La vostra insalata di patate è pronta per accompagnare un primo o un secondo al posto della classica insalata di lattuga e pomodori.
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