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Prepara un veloce e gustoso antipasto di cotto
Procedimento
La preparazione di questo piatto, ottimo servito come antipasto o durante un aperitivo, è davvero molto semplice e i tempi di preparazione sono ridottissimi. Di contro avrete una portata davvero gustosa da presentare agli amici ed originale.
Vediamo insieme come preparare il nostro antipasto al prosciutto cotto.
Stendete in un piatto le vostre fettine di prosciutto cotto, meglio se alla brace. Conditele con olio extravergine di oliva a piacere e un pizzico di pepe. Aggiungete una spruzzata di limone e per guarire il tutto non dimenticate di coprire con scaglie di parmigiano. E voilà, l’antipasto è servito
Ingredienti
- 250 gr. di prosciutto cotto (tagliato a fettine sottili)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 succo di limone
- una manciata di pepe
- parmigiano in scaglie a piacere
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Porta in tavola una fantasia di formaggi con il souffle’ al formaggio
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungetevi la farina e mescolate.
Aggiungete il latte e sbattete con la frusta fino ad ebollizione. Separate gli albumi dai tuorli.
Rompete i tuorli, versateli nel pentolino e mescolate con la frusta. Aggiungete i formaggi grattugiati un poco alla volta, sempre mescolando. Salate e pepate.
In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versate lentamente il preparato sul bordo della ciotola inclinata senza rompere la neve. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrate uno stampo per soufflé con il burro rimasto. Versatevi il preparato, fate scivolare la lama di un coltello lungo i bordi e lisca tela superficie.
Infornate per 30 minuti e servite subito.
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Porta in tavola un delizioso sformato di pure’ con speck e mozzarella
Procedimento
Preparate il purè secondo le indicazioni della scatola. Aggiungete le 2 uova e una manciata di pepe amalgamando bene il tutto.
Ungete uno stampo, spolverate con abbondante pangrattato e foderatelo con lo speck tagliato a fette sottili. Versatela metà del purè, copritelo con la mozzarella a dadini e proseguite con l’altra metà del composto.
Ungete la superficie con olio e spolverate con dell’altro pangrattato. Ricoprite con lo speck che deborda e cuocete in forno a 200°C per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.
Ingredienti
- 2 buste di fiocchi per purè (+ latte indicato sulla confezione)
- 80 gr di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di mozzarella
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Porta in tavola il gateau salato di patate e formaggi
Procedimento
Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde tenendole su con una forchetta, e schiacciatele con l’apposito utensile o con un passa legumi a trama sottilissima.
Lavorate il composto di patate in una zuppiera con le uova, il sale, il pepe, 100 gr di burro, il formaggio grattugiato, il bicchiere di latte ed il salame o il prosciutto tritati. Affettate i latticini e teneteli da parte.
Ungete di burro una teglia da forno e spolverizzate di pan grattato. Sistemateci una metà del composto sul quale adagerete le fettine di mozzarella e provola.
Chiudete il tutto con l’altra metà del composto di patate lavorate e pigiate livellando con la forchetta.
Spolverizzate di pan grattato. Cospargete di fiocchetti di burro e passate al forno caldo.
Controllate da fuori che il gateau diventi ambrato. Prima di servirlo in tavola fatelo riposare almeno mezz’ora.
Ingredienti
- 1 kg e ½ di patate a pasta gialla
- 150 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 5 uova
- 150 gr di prosciutto o salame a cubetti
- 200 gr di mozzarella o fior di latte
- 100 gr di provola affumicata
- 1 bicchiere di latte
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
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La ricetta per un gustoso gateau di patate rivisitato
Procedimento
Il “Gatto’ di patate“, conosciuto anche come “Gato’ di patate” (con una sola “t” perché deriva dal francese “Gateau”, la cui pronuncia è proprio “gatò”) è un piatto facente parte della più consolidata tradizione culinaria italiana e, nello specifico, è derivato dalla cucina napoletana e siciliana. La preparazione non è delle più semplici ma, con un po’ di pazienza e qualche tentativo in più, anche voi potrete dominare questa deliziosa ricetta, adatta ad accompagnare ogni tipo di pietanza.
Per cominciare far sbollentare tutte le patate in abbondante acqua salata, senza eliminare la buccia in modo tale da renderle molto morbide e maneggevoli da schiacciare. Nel frattempo tagliare a dadini il prosciutto cotto ed il provolone. Sbollentare i fagiolini e tagliare anche questi a dadini. Una volta pronte le patate, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate o nel passino (può andare bene anche quello di norma utilizzato per i pomodori). Porre la crema di patate ottenuta in un recipiente ampio nel quale andremo ad aggiungere anche un po’ di latte, il prosciutto cotto tagliato a dadini, i cubetti di provolone e i fagiolini fatti a pezzetti.
Procedere con la preparazione sbattendo in un contenitore le uova, alle quali avremo unito un pizzico di sale e di pepe. Versare anche questi ingredienti all’interno della ciotola contenente il composto di patate, mischiando bene con un cucchiaio di legno. Grattugiare una quantità sufficiente di formaggio Parmigiano e di Pecorino, unire nella ciotola delle patate insieme a qualche manciata di pangrattato.
Predisporre adesso una teglia, alla quale avremo precedentemente imburrato il fondo e i lati. Usare un po’ di pangrattato per cospargere tutto il fondo della teglia e tutte le parti imburrate per poi versare il composto di patate, formaggi, prosciutto, (etc.), nella teglia, distribuendolo in maniera omogeneo. Concludere con uno strato di pangrattato e con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Il gatto’ potrà essere servito appena sfornato o, in alternativa, freddo: non perderà il suo gradevole gusto e sarà ottimo per essere consumato anche un paio di giorni dopo la cottura effettiva.
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Sorprendi gli amici con le gustose lasagne di spinaci
Procedimento
Le Lasagne di Spinaci sono, come si potrà facilmente intuire, una versione a base vegetale della ricetta più classica. Questo è un piatto semplice da preparare e può essere realizzato senza problemi anche dai “cuochi” meno esperti. Per chi non se la cava con farina ed impasti, infatti, sarà sufficiente acquistare una confezione di pasta per lasagne preconfezionata e già predisposta in comode sfoglie pronte all’uso. Per coloro che sono più avvezzi nella preparazione della pasta per le lasagne basterà invece utilizzare la ricetta valida per le lasagne tradizionale.
Per iniziare bisogna bollire gli spinaci per una decina di minuti in acqua leggermente salata, facendoli poi scolare. Nel frattempo si può procedere con la preparazione della teglia che accoglierà le nostre lasagne di spinaci nel seguente modo: stendere sul fondo della teglia, già leggermente oleato, uno strato sottile di salsa di pomodoro; coprire questo primo livello con uno strato sottile di sfoglia per lasagne. A questo punto versare nella teglia un terzo degli spinaci, precedentemente bolliti ed asciugati, ed un terzo della ricotta fresca. Stendere un ulteriore strato di salsa di pomodoro e concludere la prima fase di preparazione con la mozzarella, anteriormente tagliata a dadini.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere almeno tre livelli così organizzati: strato di salsa di pomodoro, sfoglia di lasagne, ricotta, spinaci e di nuovo salsa di pomodoro, sfoglia e dadini di mozzarella. L’ultimo livello terminerà con uno strato finale di sfoglia cosparsa di salsa di pomodoro, mozzarella a dadini ed una spolverata di parmigiano.
Una gustosa variante, per coloro che gradiscono un tocco più “saporito” anche in presenza di piatti a base sostanzialmente vegetale, può essere realizzata aggiungendo in tutti e tre gli strati un pugno di dadini di prosciutto crudo. Per gli “sperimentatori” in cucina, invece, il prosciutto crudo può essere sostituito con una manciata di uvetta passa, ideale per accompagnare i piatti contenenti spinaci.
Per concludere la preparazione sarà sufficiente infornare la teglia a 200 gradi per circa un’ora. Servire le lasagne calde, eventualmente aggiungendo, a seconda del gusto dei commensali, un altro po’ di parmigiano direttamente nel piatto.
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