Prepara ottimi fusilli con pomodori gratinati, rucola e ricotta
Procedimento
Presentiamo in questa pagina la ricetta per cucinare un primo piatto a base di fusilli (ma realizzabile anche con altri tipi di pasta) che rielabora in maniera insolita il tradizionale accostamento di pomodori, rucola e ricotta. Ricordatevi che per la realizzazione di questo piatto avrete bisogno di utilizzare il grill del forno che potete iniziare a pre-riscaldare sin dalle prime fasi di preparazione.
Lavare come di consueto i pomodori sotto l’acqua corrente per poi riporli, avvolti in un canovaccio, ad asciugare. Quando saranno asciutti, spuntare tutti i pomodori e tagliarli a metà circa. Procedere frullando l’aglio, qualche cucchiaio d’olio extra-vergine di oliva ed il pangrattato, solo per qualche secondo. Prendere una teglia da forno, coprire il fondo con della carta oleata e disporre al suo interno i pomodori tagliati a metà, con la parte rotondeggiante verso il basso. Ricoprire i pomodori con il mix di pangrattato, olio ed aglio; aggiungere un pizzico di sale e di pepe ed infornare nel grill per un quarto d’ora circa ad una temperatura abbastanza alta. Spegnere il forno quando i pomodori avranno sviluppato una crosta dorata sulla metà tagliata.
Mettere, nel frattempo, una pentola capiente sul fuoco e portarla ad ebollizione. Lavare ora la rucola, asciugarla in una centrifuga per insalate (oppure avvolta in un canovaccio). Versare la ricotta in una terrina, salare, pepare e mettere da parte in attesa dell’utilizzo successivo. Se l’acqua bolle, buttare la pasta. Scolare i fusilli e metterli in un’insalatiera capiente. Aggiungere ora i pomodori gratinati e mescolare con cura. Unire alla fine la rucola e la ricotta, sempre mescolando con un cucchiaio dal manico lungo. Servire il primo in un piatto di ceramica, guarnito con alcune foglie di rucola e qualche scaglia di parmigiano. Consumare ben caldo.
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Sorprendi gli amici con le gustose lasagne di spinaci
Procedimento
Le Lasagne di Spinaci sono, come si potrà facilmente intuire, una versione a base vegetale della ricetta più classica. Questo è un piatto semplice da preparare e può essere realizzato senza problemi anche dai “cuochi” meno esperti. Per chi non se la cava con farina ed impasti, infatti, sarà sufficiente acquistare una confezione di pasta per lasagne preconfezionata e già predisposta in comode sfoglie pronte all’uso. Per coloro che sono più avvezzi nella preparazione della pasta per le lasagne basterà invece utilizzare la ricetta valida per le lasagne tradizionale.
Per iniziare bisogna bollire gli spinaci per una decina di minuti in acqua leggermente salata, facendoli poi scolare. Nel frattempo si può procedere con la preparazione della teglia che accoglierà le nostre lasagne di spinaci nel seguente modo: stendere sul fondo della teglia, già leggermente oleato, uno strato sottile di salsa di pomodoro; coprire questo primo livello con uno strato sottile di sfoglia per lasagne. A questo punto versare nella teglia un terzo degli spinaci, precedentemente bolliti ed asciugati, ed un terzo della ricotta fresca. Stendere un ulteriore strato di salsa di pomodoro e concludere la prima fase di preparazione con la mozzarella, anteriormente tagliata a dadini.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere almeno tre livelli così organizzati: strato di salsa di pomodoro, sfoglia di lasagne, ricotta, spinaci e di nuovo salsa di pomodoro, sfoglia e dadini di mozzarella. L’ultimo livello terminerà con uno strato finale di sfoglia cosparsa di salsa di pomodoro, mozzarella a dadini ed una spolverata di parmigiano.
Una gustosa variante, per coloro che gradiscono un tocco più “saporito” anche in presenza di piatti a base sostanzialmente vegetale, può essere realizzata aggiungendo in tutti e tre gli strati un pugno di dadini di prosciutto crudo. Per gli “sperimentatori” in cucina, invece, il prosciutto crudo può essere sostituito con una manciata di uvetta passa, ideale per accompagnare i piatti contenenti spinaci.
Per concludere la preparazione sarà sufficiente infornare la teglia a 200 gradi per circa un’ora. Servire le lasagne calde, eventualmente aggiungendo, a seconda del gusto dei commensali, un altro po’ di parmigiano direttamente nel piatto.
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