Porta in tavola un delizioso sformato di pure’ con speck e mozzarella
Procedimento
Preparate il purè secondo le indicazioni della scatola. Aggiungete le 2 uova e una manciata di pepe amalgamando bene il tutto.
Ungete uno stampo, spolverate con abbondante pangrattato e foderatelo con lo speck tagliato a fette sottili. Versatela metà del purè, copritelo con la mozzarella a dadini e proseguite con l’altra metà del composto.
Ungete la superficie con olio e spolverate con dell’altro pangrattato. Ricoprite con lo speck che deborda e cuocete in forno a 200°C per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.
Ingredienti
- 2 buste di fiocchi per purè (+ latte indicato sulla confezione)
- 80 gr di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di mozzarella
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Prepara gustosi crostini allo speck bagnati alla birra
Procedimento
La birra, oltre ad essere una bevanda rinfrescante ed ottima in ogni circostanza, può essere usata come ingrediente per dare un tocco particolare a numerosi piatti. L’esempio più immediato è il suo utilizzo nella preparazione di pastelle con le quali vengono ricoperti i cibi più svariati prima di essere fritti. In questo caso presentiamo un ulteriore impiego della birra in cucina, che metterà d’accordo moglie e marito. Ecco a voi un antipasto semplice da realizzare ed adatto ad ogni occasione. Quello che vi occorrerà saranno solo delle fette di pancarrè, dei formaggi, dello speck ed un po’ di birra. Vediamo come procedere.
Mischiare con cura la birra ai quattro formaggi caprini, che devono essere rigorosamente freschi. Mescolare vigorosamente fino all’ottenimento di una crema morbida, omogenea e priva di grumi o pezzettoni. Prendere ora il pancarrè, o, in alternativa, del pane bianco. Rimuovere utilizzando un coltello affilato (ma facendo molta attenzione), la crosta da tutte le fette. Tagliare il pancarrè in triangoli della stessa dimensione.
Usare la piastra (o un tostapane) per rendere le fette triangolari leggermente croccanti. Cospargerle bene con la crema di formaggi e birra. Dopo aver spalmato la crema, riporre con cura su metà dei triangolini tostati una fettina di speck, ripiegandola in modo da non fuoriuscire. Richiudere con le fette di pane prive del riempimento di speck. Guarnire con alcune rondelle di cetriolo o di carota. Fissare il tutto con degli stuzzicadenti: ne esistono anche di particolari, specifici per antipasti con delle decorazioni colorate ed accattivanti. Disporre ordinatamente gli antipasti su un vassoio e servire in tavola.
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Cucina facile e veloce con gli spiedini di patate, mozzarella e speck
Procedimento
Questa ricetta è pensata per tutti gli amanti dello speck, che potranno gustare questo ingrediente in “versione antipasto”. Lo speck è un tipo di prosciutto crudo, leggermente affumicato, tipico del nord Italia (nello specifico dell’Alto Adige) e della regione austriaca dell’Ostirol. E’ un prodotto protetto dall’Unione Europea con il marchio IGP.
Lessare tutte le patate, lasciandole un po’ al dente e non troppo morbide. Affettarle ora in dischetti dello spessore di circa 6-7 millimetri ed immergerle in acqua leggermente salata. Predisporre una teglia, alla quale avremo preventivamente coperto il fondo con un foglio di carta oleata. Disporre ordinatamente i dischetti di patate, avendo cura di cospargerne la superficie con dei fiocchi di burro, un po’ di timo ed un filo di olio extra-vergine di oliva. Infornare la teglia con le nostre patate a 200 gradi, attivando la funzione grill. Lasciar cuocere per una decina di minuti.
Esaurito il tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare. Prendere gli spiedini in legno (acquistabili i tutti i supermercati e nei negozi specializzati) ed iniziare a realizzare l’antipasto alternando una fetta di patata, un po’ di speck, un’altra fetta di patata, una fettina di mozzarella affumicata, un’altra fetta di speck ed alla fine la parte finale, rotondeggiante, della patata.
Una volta completati tutti gli spiedini, cospargere il tutto con un filo di olio, disporre in una teglia ed infornare per una ventina di minuti ad una temperatura di 180 gradi. Presentare in un piatto da portata o in un vassoio decorato con delle foglie di lattuga.
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