Porta in tavola un ottimo filetto di tacchino al latte e paprica
Procedimento
Battete le fettine di tacchino. Lavorate in una tazza con una forchetta i tuorli con il latte. Aggiungete una presa di sale, 2 pizzichi di paprika ed il succo di limone. Sciogliete il burro in una padella antiaderente abbastanza larga.
Quando comincia a spumeggiare unitele fettine.
Lasciate dorare su entrambi i lati. Versate la salsina di uova e latte sulla carne. Proseguite la cottura ancora per un minuto, fono a che non si rassoda la salsa.
Servite calde insaporendo, se lo desiderate, con altra paprica.
Ingredienti
- 8 fettine di fesa di tacchino
- 2 tuorli di uovo
- ½ limone
- Paprica dolce q.b.
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr di burro
- Sale q.b.
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La ricetta per cucinare gustosi asparagi alla besciamella
Procedimento
Le ricette a base di asparagi sono un toccasana per la salute. Questo vegetale, infatti, contiene: l’asparagina, cioè uno degli amminoacidi utilizzati per produrre numerose sostanze proteiche; la rutina, utile nel rinforzare le pareti dei capillari; l’acido folico; oltre che molte vitamine tra le quali la Vitamina A e la Vitamina B. E’ inoltre ricco di fosforo, calcio, potassio e magnesio.
Per iniziare la preparazione bisogna occuparsi proprio degli asparagi: questi andranno puliti con cura, facendo attenzione a rimuovere le parti più legnose e fibrose, più ruvide e poco gradevoli al palato. Prendere ora lo scalogno, sbucciarlo, tritarlo finemente e riporlo in una casseruola. Lasciare appassire lo scalogno unito ad una noce di burro. Direttamente nella casseruola usata per lo scalogno, unisci tutta la besciamella e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno, tenendo il tutto sul fuoco vivo per circa un minuto. Passato questo intervallo di tempo, spegnere il fuoco e lasciare da parte in attesa dell’uso.
Proseguire mettendo in una ciotola il tuorlo d’uovo, un cucchiaio di formaggio grana grattugiato ela panna da cucina fresca. Mescolare con forza con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamando gli ingredienti con cura. Versare ora il tutto nella casseruola contenente lo scalogno e la besciamella, aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe.
Adesso è arrivato il momento di cuocere gli asparagi: questi potranno essere utilizzati al naturale o sbollentati preventivamente in acqua salata. Prendere quindi una pirofila,
imburrarla in maniera omogenea ed iniziare a disporre sul fondo i nostri asparagi. Dopo aver ricoperto la parte inferiore della pirofila, spolverare gli asparagi con il ciuffetto di foglie di timo (precedentemente lavato ed asciugato). Coprire completamente i vegetali, già aromatizzati, con la crema a base di besciamella appena preparata. Aggiungere sulla sommità del parmigiano grattugiato e decorare a piacere.
Infornare, infine, la pirofila nel forno pre-riscaldato a 200 gradi e lasciare cuocere il tutto per circa una decina di minuti, fino alla formazione sulla sommità degli asparagi di una crosta leggera e dorata. Togliere la teglia dal forno e servire in tavola il piatto ancora caldo.
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Prepara un’ottima torta alla crema di noci e mascarpone
Procedimento
Passate le noci al mixer con lo zucchero e trasferite in una ciotola. Unite i tuorli d’uovo e sbattete con cura amalgamando bene il composto. Aggiungete il mascarpone, il cacao, il brandy e continuate a mescolare.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera in cui avrete messo della carta forno. Unite il composto di mascarpone e noci, lisciare la superficie e cuocete a 200°C per mezz’ora circa.
asciate intiepidire e refrigerate per almeno due ore prima di servire.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 gr di mascarpone
- 4 tuorli d’uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di brandy
- 100 gr di gherigli di noci
- 2 cucchiai di cacao amaro
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