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Un semplice antipasto a base di pancetta e carciofi davvero gustosissimo
Procedimento
Si tratta di uno sfizioso antipasto a base di carciofi e pancetta. Sano e veloce da preparare regalerà colore ed allegria alla tua tavola. Prima di tutto dovrai pulire e tagliare in fettine sottili i due carciofi. Per evitare che anneriscano immergili in acqua e limone e intanto pulisci e taglia a dadini la pancetta affumicata.
Fatto questo metti a riscaldare una padella antiaderente su fiamma debole e soffriggi la pancetta appena tagliata per 4 minuti circa. Quando la pancetta sarà dorata spegni il fuoco e lascia riposare. Taglia a listarelle sottili il pecorino e prepara un veloce condimento di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e con questo profuma il carciofo precedentemente tagliato e scolato dall’acqua e limone. Mescola bene il composto e prima di servire in tavola aggiungi pecorino e pancetta. Sarà un successo assicurato.
Ingredienti
- 2 carciofi
- 40 gr di pancetta affumicata da tagliare sottile
- 35 gr di pecorino stagionato o semi stagionato
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 1/2 limone
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
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Prepara un veloce e gustoso antipasto di cotto
Procedimento
La preparazione di questo piatto, ottimo servito come antipasto o durante un aperitivo, è davvero molto semplice e i tempi di preparazione sono ridottissimi. Di contro avrete una portata davvero gustosa da presentare agli amici ed originale.
Vediamo insieme come preparare il nostro antipasto al prosciutto cotto.
Stendete in un piatto le vostre fettine di prosciutto cotto, meglio se alla brace. Conditele con olio extravergine di oliva a piacere e un pizzico di pepe. Aggiungete una spruzzata di limone e per guarire il tutto non dimenticate di coprire con scaglie di parmigiano. E voilà, l’antipasto è servito
Ingredienti
- 250 gr. di prosciutto cotto (tagliato a fettine sottili)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 succo di limone
- una manciata di pepe
- parmigiano in scaglie a piacere
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Prepara dei gustosi bignè salati con doppia infarcitura ai formaggi
Procedimento
Vediamo come realizzare dei bignè salati con ripieno di crema a base di formaggio. Questa ricetta non è facilissima da portare a termine ma con pochi tentativi chiunque potrà dominarla. Ecco come procedere. Portare l’acqua ad ebollizione insieme al burro. Spegnere la fiamma, versare all’interno del contenitore tutta la farina ed un pizzico di sale, e riaccendere il fornello a fuoco medio.
Mescolare il tutto accuratamente, di continuo, fino a che non si sentirà sfrigolare. A questo punto si potrà spegnere definitivamente il fornello. Togliere il contenuto dalla pentola e riporlo in una ciotola a raffreddare. Rompere quattro uova, una alla volta, ed aggiungere man mano nella ciotola. Mescolare vigorosamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi. Aiutandosi con la sacca da pasticcere (o, in mancanza della sacca, con dei cucchiaini), distribuire su una teglia, a debita distanza le une dalle altre, delle palline di impasto. Infornare ed attendere che le palline si gonfino. Quando avranno assunto un colorito dorato (dovrebbe accadere dopo circa 15 minuti) estrarre la teglia, rimuovere i bignè e ripetere l’operazione fino a che il composto non sarà esaurito.
Preparare il primo tipo di ripieno dei nostri bignè salati mettendo sia il mascarpone che il gorgonzola in un mixer. Attivare il mixer per qualche secondo e, se necessario, aggiungere un goccio di latte per fluidificare. Porre la crema ottenuta in una ciotola.
Per un secondo ripieno, mettere il porro, tagliato a rondelle, in poco brodo e stufare. Dopo averlo lasciato raffreddare, procedere mettendolo nel mixer insieme alla robiola o al formaggio caprino scelto. Incorporare per ultime due uova sode e frullare per bene.
Una volta pronti tutti i bignè ed i nostri due ripieni, non resterà che farcire tutti i bignè con la prima o la seconda crema, sempre con l’ausilio di una sacca da pasticciere. I bignè vanno riempiti da freddi. Servire in tavola su due vassoi separati a seconda del gusto.
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Prepara un delizioso antipasto con pane, mozzarella, acciughe e pomodoro
Procedimento
Affettare i 300 grammi di pane. Predisporre una teglia sulla quale andranno disposte le fette di pane casereccio. Queste dovranno essere sufficienti a ricoprire tutto il fondo della teglia, formando un unico strato uniforme. Inumidire tutto il pane con del latte, evitando che questo si inzuppi ma anche che resti troppo asciutto. Lasciare che il pane si ammorbidisca man mano che assorbe il latte.
Tagliare ora tutta la mozzarella a fettine sottili che poi andranno distribuite ordinatamente sullo strato di fette di pane. Aggiungere un filo di olio extra-vergine di oliva.
Prendere un contenitore sufficientemente capiente da contenere le due uova, che ora dovranno essere sbattute con una frusta o, in alternativa, con una forchetta. Durante la sbattitura, spruzzare sulle uova una macinata di pepe e tre cucchiaiate abbondanti di pecorino grattugiato. Aggiungere il tutto nella teglia contenente il pane e le fettine di mozzarella. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi ed inserire la teglia per una decina di minuti.
Mentre si attende la cottura, lavare il pomodoro e ridurlo in dadini, avendo cura di eliminare i semi ed il liquido in eccesso. Scolare, inoltre, i filetti di acciughe, rimuovendo tutto l’olio. Trascorsi i dieci minuti, togliere la teglia dal forno e disporre i filetti di acciughe ordinatamente, sopra gli altri ingredienti. Unire anche i dadini di pomodoro, salare e pepare a piacimento. La preparazione è quasi conclusa: ora basterà riporre il tutto in forno per ulteriori cinque minuti. Prima di servire l’antipasto, che andrà tagliato in quadratini e disposto su un vassoio, far raffreddare per un paio di minuti.
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Porta in tavola dei gustosi sformatini di tonno, pomodoro ed avocado
Procedimento.
Ecco a voi un ricetta per un antipasto anticonvenzionale che prevede tra i suoi ingredienti un frutto tropicale, l’avocado. Far scottare i pomodori mettendoli in abbondante acqua bollente per circa un minuto. Scolarli e rimuovere tutte le bucce ed i semi. Tagliare tutti i pomodori a piccoli dadini ed insaporirli addizionando dell’erba cipollina, sminuzzata, per poi mescolare vigorosamente con una posata dal manico lungo.
Scolare il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso, e spezzettarlo dopo averlo estratto dalla confezione. Prendere gli avocado e dividerli in due parti, con un taglio netto a metà del frutto. Rimuovere, ora, il nocciolo e tutta la buccia per proseguire tagliando i frutti a cubetti. Questi dovranno essere bagnati immediatamente con il succo del limone. Porre i cubetti di avocado nello stesso contenitore in cui è stato riposto il tonno, aggiungere un pizzico di sale e mescolare con forza, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Predisporre quattro stampini, oliarne tutta la superficie e disporre al loro interno, schiacciando il composto con un cucchiaino, nell’ordine: i dadini di pomodoro, il tonno spezzettato ed i cubetti di avocado. Riporre gli stampini appena riempiti in frigorifero e lasciarli riposare per una buona mezz’ora.
Per servirli in tavola al momento dell’antipasto, rimuovere il contenuto degli stampini con un coltello e rovesciare i piccoli sformati di tonno, pomodoro ed avocado su dei piatti di piccole dimensioni. Gli sformati, se preparati correttamente, non dovrebbero sfaldarsi ma rimanere compatti. Affiancare gli sformati del pancarrè tostato.
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Prepara un ottimo antipasto di salmone marinato in crema di funghi e spinaci
Procedimento
Iniziare eliminando dai funghi la parte terrosa. Passarli sotto l’acqua corrente per alcuni secondi, lavarli accuratamente e terminare asciugandoli usando un canovaccio da cucina asciutto. Tagliare i funghi a pezzetti. Mondare con cura sia l’acetosella che gli spinaci. Lavare tutto attentamente in una bacinella riempita con abbondante acqua fredda. Scolare e ridurre il tutto a listarelle sottili.
Procedere con la pulizia tradizionale del filetto di salmone, che alla fine dovrà essere tagliato a fette in senso trasversale. Dopo aver terminato con la pulitura e la preparazione del pesce, sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla finemente. Mettere una noce di burro (o, in alternativa, un filo di olio extra-vergine di oliva) in un tegame e lasciar appassire la cipolla per poi versare direttamente nella padella un bicchiere di vino bianco e tutto il brodo di pesce.
Lasciar evaporare il liquido per i due terzi ed unire la panna. Far asciugare ancora per qualche minuto prima di aggiungere l’acetosella, gli spinaci, un pizzico di sale ed un po’ di pepe. Continuare a cuocere per un paio di minuti ancora, mescolando continuamente. Terminare la preparazione addizionando i funghi. Usare questa crema per marinare le fettine di salmone che andranno girate da una parte e dall’altra un paio di volte. A marinatura avvenuta, collocare il tutto su un piatto da portata nel seguente ordine: versare il composto di verdure sul fondo, disporre sopra la crema le fettine di salmone e decorare con degli spicchi di limone. Attendere una decina di minuti prima di servire in tavola.
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La ricetta per cucinare un rotolo di prosciutto ripieno di uova e spinaci indimenticabile
Procedimento
Sgocciolare il tonno, eliminando tutto l’olio in eccesso. Prendere ora le uova, metterle in un pentolino con acqua bollente per qualche minuto, finché non diventano sode. Una volta pronte, lasciarle raffreddare ed eliminare con cura tutto il guscio. Lessare e strizzare gli spinaci per poi passarli al mixer (o nel frullatore), aggiungendo al composto in preparazione sia il tonno sgocciolato che una delle uova sode, private del guscio. Azionare il mixer per un minuto e riporre il composto (che deve essere omogeneo e morbido) in una ciotola. Versare all’interno del contenitore anche la maionese ed amalgamare bene, con l’aiuto di un cucchiaio dal manico lungo. Insaporire quanto basta con un pizzico di sale. Mettere da parte in attesa dell’uso.
E’ arrivato io momento di preparare il prosciutto cotto. Prendere un foglio di carta da forno, sulla quale andranno disposte le fette di prosciutto in due file da tre fette ciascuna. Non mettere le fette troppo distaccate ma accavallarle appena appena le une alle altre. Lo scopo è quello di formare sul piano un rettangolo di prosciutto senza spazi tra una fetta e l’altra.
Prendere le due uova sode rimaste, eliminare con un coltello affilato le due estremità in modo da poterle disporre al centro del rotolo in una posizione stabile. Dividere la crema di spinaci, preparata durante il primo passo della ricetta, in due parti: metà andrà spalmata sul lato più corto del rettangolo di prosciutto cotto. Sopra questa striscia di crema di spinaci appoggiare le due uova sode rimaste facendo combaciare il fondo di una con la parte superiore dell’altra. Ricoprire con il resto della crema ed arrotolare il prosciutto attorno alle uova.
Per non rompere il rettangolo di prosciutto cotto, arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno posta intorno alle fette. Afferrare i due lembi di un lato del foglio di carta di forno ed arrotolare il tutto attorno alle uova. Terminato questo passaggio (al quale andrà dedicata un po’ pazienza per evitare che il ripieno fuoriesca) avvolgere il nostro rotolo con un foglio di carta di alluminio. Porre nel congelatore per circa un’ora.
Questo rotolo, una volta passato il tempo di attesa suddetto, dovrà essere servito su un vassoio di ceramica, dopo essere stato affettato e disposto su delle foglie di lattuga.
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Prepara degli eleganti antipasti con caviale e base di patate
Procedimento
L’antipasto a base di caviale è un classico. Vediamo come prepararne uno con pochi ingredienti e senza perdere troppo tempo. Indichiamo qui le dosi per circa quattro persone, moltiplicabili nel caso gli invitati siano in numero maggiore. Vediamo come realizzare questa ricetta.
Iniziare pelando ed affettando tutte le patate, possibilmente cercando di ridurle in un formato a quadratini, ma non troppo piccoli. Lavare bene tutti i quadratini di patate. Portare dell’acqua ad ebollizione in una pentola, salare quanto basta ed immergere tutti i quadratini, lasciandoli bollire per una decina di minuti circa. Proseguire scolando i pezzi di patate. Porre il tutto in una teglia e lasciare asciugare i nostri quadratini in forno per alcuni minuti.
Una volta che saranno pronte ed ancora calde, passare le patate nello schiacciapatate. Sarà meglio compiere questa operazione direttamente nei piatti dei singoli inviati in modo da distribuire la crema di patate in maniera uniforme ed omogenea. Fatto questo, basterà versare sopra la crema, la panna acida ed una manciata di trito di erba cipollina. Aggiungere il caviale con un cucchiaio, prestando attenzione anche all’aspetto estetico dell’antipasto. Servire in tavola.
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La ricetta per preparare deliziosi antipasti al salmone affumicato e mascarpone
Procedimento
Questo antipasto è uno di quei piatti adatti ad ogni situazione. Per la buon riuscita della preparazione, e per garantire la soddisfazione dei palati dei tuoi ospiti, assicurati di acquistare del salmone fresco, il cui sapore farà di certo la differenza.
Procedi seguendo queste semplici istruzioni. Metti 200 grammi di salmone affumicato insieme a circa 100 grammi di mascarpone nel mixer (o, in alternativa, nel frullatore). Azionalo per qualche secondo. Aggiungi ora alla crema 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di cognac ed 1 cucchiaio di succo di limone. Concludi con 4 gocce di tabasco, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Aziona di nuovo il mixer per qualche secondo, avendo cura di ridurre tutti gli ingredienti ad una crema morbida, spumosa ed omogenea. Se ci sono ancora dei pezzi a vista, continuare a frullare. Una volta ottenuta la consistenza ideale, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno mezza giornata.
Prendere il pancarrè e spalmare su ogni fetta la nostra crema di salmone affumicato e mascarpone. Per rendere più allegro e particolare l’antipasto possono essere utilizzate le apposite formine per tagliare il pancarrè a forma di stella, di cuore o di triangoli. Una volta disposte tutte le fette su un vassoio da portata, ricoperto di lattuga, decorare a piacimento gli antipasti con alcune foglie di prezzemolo appena colto.
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Prepara gustosi crostini allo speck bagnati alla birra
Procedimento
La birra, oltre ad essere una bevanda rinfrescante ed ottima in ogni circostanza, può essere usata come ingrediente per dare un tocco particolare a numerosi piatti. L’esempio più immediato è il suo utilizzo nella preparazione di pastelle con le quali vengono ricoperti i cibi più svariati prima di essere fritti. In questo caso presentiamo un ulteriore impiego della birra in cucina, che metterà d’accordo moglie e marito. Ecco a voi un antipasto semplice da realizzare ed adatto ad ogni occasione. Quello che vi occorrerà saranno solo delle fette di pancarrè, dei formaggi, dello speck ed un po’ di birra. Vediamo come procedere.
Mischiare con cura la birra ai quattro formaggi caprini, che devono essere rigorosamente freschi. Mescolare vigorosamente fino all’ottenimento di una crema morbida, omogenea e priva di grumi o pezzettoni. Prendere ora il pancarrè, o, in alternativa, del pane bianco. Rimuovere utilizzando un coltello affilato (ma facendo molta attenzione), la crosta da tutte le fette. Tagliare il pancarrè in triangoli della stessa dimensione.
Usare la piastra (o un tostapane) per rendere le fette triangolari leggermente croccanti. Cospargerle bene con la crema di formaggi e birra. Dopo aver spalmato la crema, riporre con cura su metà dei triangolini tostati una fettina di speck, ripiegandola in modo da non fuoriuscire. Richiudere con le fette di pane prive del riempimento di speck. Guarnire con alcune rondelle di cetriolo o di carota. Fissare il tutto con degli stuzzicadenti: ne esistono anche di particolari, specifici per antipasti con delle decorazioni colorate ed accattivanti. Disporre ordinatamente gli antipasti su un vassoio e servire in tavola.
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