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Prepara una buona insalata di cavolo cappuccio e pomodori
Procedimento
Presentiamo qui la ricetta per la realizzazione di un fresco piatto estivo, adatto ad accompagnare le tue portate principali, sia a base di carne che di pesce, ma anche perfetto per essere consumato da solo, per un pranzo o una cena leggera e salutare. Per cominciare bisogna preparare tutti gli ingredienti nella maniera di seguito descritta: affettare finemente il cavolo cappuccio; tagliare i due pomodori (possibilmente non troppo maturi) a cubetti, tagliare i ravanelli a rondelle. A questo punto in pochi passi potrai riuscire a realizzare una gustosa “insalata di cavolo cappuccio e pomodori” con la quale riuscirai di certo a stupire e deliziare i tuoi invitati.
Prendere una ciotola capiente o un’insalatiera e collocare al suo interno il cavolo cappuccio già affettato, i cubetti di pomodoro e i ravanelli a rondelle. Mettere il tutto da parte in attesa di completare gli altri passaggi. Prendere ora una terrina più piccola, adatta a contenere la salsa che andremo a preparare come spiegato di seguito. Versare nella ciotolina due cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiungere aceto a piacere o, in alternativa, del succo di limone. Insaporire con un pizzico di sale e pepe, preferibilmente nero. Terminare la salsa con un po’ di peperoncino.
Per completare la realizzazione della tua gustosa “insalata di cavolo cappuccio e pomodori” ti basterà prendere l’insalatiera contenente i vegetali e versare al suo interno la salsa, mescolando bene fino a distribuire l’intingolo in maniera uniforme. La quantità di condimento può variare a seconda dei gusti.
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Stufato di porro: un ottimo contorno
Procedimento
Per realizzare questo particolare stufato a base di porro, un vegetale non molto usato in cucina ma decisamente gustoso se cotto nella maniera corretta, c’è bisogno di pochi, semplici ingredienti. Prendere i porri; pulirli rimuovendo le radici e tagliandoli più o meno a metà della loro lunghezza. Spuntare le foglie più appassite e quelle più secche mantenendo le parti più fresche e tendenti al colore verde. Lavare il tutto con cura e mettere da parte in attesa dell’utilizzo.
Imburrare leggermente il fondo di una padella (per coloro che ritengono il burro troppo pesante o grasso, potrà essere usata, in alternativa, della margarina vegetale o dell’olio di oliva tradizionale). Scegliere una padella fornita di un coperchio adatto a chiudere perfettamente l’apertura della casseruola. Mettere adesso i porri puliti, lavati ed asciugati nel burro riscaldato, salando appena i vegetali, per poi riempire la padella per circa metà della sua capienza con un brodo preparato con il dado scelto tra quello vegetale o di pollo. Insaporire con un po’ di timo.
Portare ad ebollizione senza il coperchio. Spostare la padella su un fornello dalla fiamma meno potente, coprire con il coperchio e lasciar bollire lentamente il tutto per circa mezz’ora. Controllare la consistenza dei porri con una forchetta prima di passare alla fase successiva: se sono morbidi spegnere il fuoco, in caso contrario procedere con la cottura fino ad ammorbidire i vegetali. Speziare a piacere e far evaporare il brodo per ottenere un liquido più denso. Porre la pietanza ottenuta in una teglia e infornare per completare l’evaporazione del brodo.
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Cucina delle originali frittatine a base di grano
Procedimento
Cuocete il grano in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolatelo molto bene ponetelo a raffreddare. Deve risultare il più possibile privo d’acqua.
Lavare e mondare il rosmarino. Pelare l’aglio privandolo della parte interiore e tagliarlo a pezzettini minuscoli.
Unite entrambi e continuare a tagliuzzare fino a che non si ottiene un trito compatto. Versate il grano freddato in una terrina capiente, unendo grano 4 uova intere, il misto di aglio e rosmarino tritati, sale e pepe.
Dividete l’impasto così ottenuto in quattro parti uguali e friggete in olio 4 piccole frittatine. Servire preferibilmente calde per evitare che scompaia la croccantezza.
A piacere all’impasto si può aggiungere dei pomodorini ciliegino frullati per ottenere le frittatine rosse o qualche spinacio lessato e frullato per ottenerle verdi.
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Porta in tavola un’ottima torta salata agli asparagi
Procedimento
Scongelate la pasta brisè. Con l’aiuto di un pelapatate mondate bene gli asparagi, quindi fateli cuocere nell’acqua bollente per 5 minuti, passateli sotto l’acqua fredda e sgocciolateli.
In una insalatiera mescolate con la frusta 3 uova e la panna. Aggiungete l’erba cipollina, salate e pepate.
Preriscaldate il formo a 200° C. Stendete la pasta su uno stampo per torte imburrato e bucherellate il fondo con una forchetta.
Disponete gli asparagi a stella sul fondo di pasta. Tagliate il prosciutto a dadini e distribuitelo intorno agli asparagi, quindi versatevi sopra il composto di panna e uova.
Fate cuocere per 30-35 minuti: la guarnizione deve risultare dorata.
Servite la torta a fettine tiepida o fredda.
Ingredienti
- 40 gr di burro
- pasta brisè
- 3 uova
- 11 asparagi verdi
- 25 cl di panna da cucina
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 fette di prosciutto cotto
- Sale e pepe q.b.
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La ricetta per cucinare un’ottima zuppetta tiepida di ceci con rughetta e aceto balsamico
Procedimento
Sgocciolare i ceci dall’acqua. Pulite accuratamente tutti gli ortaggi. Tritateli finemente e in una casseruola capace, con parte dell’olio a disposizione, lasciateli appassire.
Aggiungete immediatamente i ceci, mescolate e coprite con il brodo. Quando le verdure risultano tenere togliete dal fuoco e con l’ausilio di un frullatore ad immersione riducete tutto in poltiglia.
In una ciotola a parte sminuzzate e condite la rucola con sale e pepe, aceto balsamico e alcune gocce di olio.
Distribuite la minestra tiepida nei piatti ed al centro disponete la rucola condita e servite.
Ingredienti
- 150 gr di ceci in scatola
- ½ dl di olio d’oliva
- 50 gr di cipolla
- 50 gr di carota
- 50 gr di sedano
- 50 gr di porro
- 1 spicchio d’aglio
- 1lt e ½ di brodo vegetale
- 100 gr di rughetta
- ¼ dl di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
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Prepara delle divertenti scodelline di cipolla
Procedimento
Tagliate la calotta alle cipolle e scava tele all’interno. Imburrate una pirofila che le contenda e sistematevi le cipolle con la cavità rivolta verso l’alto. Infornate per una decina di minuti 180°C.
Tritate finemente la polpa tolta alle cipolle. Rosolatela per 10 minuti a fuoco medio con un cucchiaio di burro. Salate, pepate e aggiungetevi grana e panna.
Distribuite questo ripieno premendo un po’ in ogni cipolla e sgusciatevi sopra un uovo intero, condite con sale, pepe ed il burro rimasto, a fiocchetti.
Cuocete in forno lasciato caldo e portato a 220°C fino a che l’albume non si sarà leggermente rappreso, per circa 5 minuti.
Servite subito.
Ingredienti
- 4 grosse cipolle bianche fresche
- 4 uova
- 2 cucchiai di burro
- 2 dl di panna
- 2 cucchiai di formaggio grana
- 2 cucchiai di pan grattato
- Sale e pepe q.b.
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Porta in tavola un delizioso sformato di pure’ con speck e mozzarella
Procedimento
Preparate il purè secondo le indicazioni della scatola. Aggiungete le 2 uova e una manciata di pepe amalgamando bene il tutto.
Ungete uno stampo, spolverate con abbondante pangrattato e foderatelo con lo speck tagliato a fette sottili. Versatela metà del purè, copritelo con la mozzarella a dadini e proseguite con l’altra metà del composto.
Ungete la superficie con olio e spolverate con dell’altro pangrattato. Ricoprite con lo speck che deborda e cuocete in forno a 200°C per 25 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.
Ingredienti
- 2 buste di fiocchi per purè (+ latte indicato sulla confezione)
- 80 gr di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr di speck
- 100 gr di mozzarella
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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La ricetta per preparare delle deliziose frittelle rustiche
Procedimento
Pelate le patate, lavatele asciugatele, grattugiatele e mettetele crude in una terrina. Aggiungete il pecorino e mescolate bene.
Unite la farina e le uova, salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldate l’olio per friggere a 170° C. Versatevi il composto a cucchiaiate e lasciate cuocere per sei minuti circa, voltando a metà cottura.
Quando sono ben dorate toglietele dal fuoco. Sgocciolate le frittelle su carta assorbente e servitele immediatamente.
Ingredienti
- 500 gr di patate a pasta gialla
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 uova
- Olio per friggere
- Sale, pepe e q.b.
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Profuma la tua tavola al sapore di una squisita crema di pollo
Procedimento
Lessate il petto di pollo. Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete la farina, mescolate ed unite il brodo di pollo, riprendete a mescolare bene.
Scolare e tritate il pollo. Quando il composto bolle di nuovo aggiungete la carne , un pizzico di sale, pepe e noce moscata e la panna.
Continuare a mescolare e quando torna a bollire togliete dal fuoco e servite con fettine di pane casereccio pan carrè abbrustoliti.
Si può mangiare calda, tiepida o fredda.
Ingredienti
- 50 gr di Burro
- 50 gr di farina bianca
- 1 lt di brodo di pollo
- 60 grammi di petto di pollo
- 1 confezione di panna liquida per cucina
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
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La ricetta per un gustoso gateau di patate rivisitato
Procedimento
Il “Gatto’ di patate“, conosciuto anche come “Gato’ di patate” (con una sola “t” perché deriva dal francese “Gateau”, la cui pronuncia è proprio “gatò”) è un piatto facente parte della più consolidata tradizione culinaria italiana e, nello specifico, è derivato dalla cucina napoletana e siciliana. La preparazione non è delle più semplici ma, con un po’ di pazienza e qualche tentativo in più, anche voi potrete dominare questa deliziosa ricetta, adatta ad accompagnare ogni tipo di pietanza.
Per cominciare far sbollentare tutte le patate in abbondante acqua salata, senza eliminare la buccia in modo tale da renderle molto morbide e maneggevoli da schiacciare. Nel frattempo tagliare a dadini il prosciutto cotto ed il provolone. Sbollentare i fagiolini e tagliare anche questi a dadini. Una volta pronte le patate, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate o nel passino (può andare bene anche quello di norma utilizzato per i pomodori). Porre la crema di patate ottenuta in un recipiente ampio nel quale andremo ad aggiungere anche un po’ di latte, il prosciutto cotto tagliato a dadini, i cubetti di provolone e i fagiolini fatti a pezzetti.
Procedere con la preparazione sbattendo in un contenitore le uova, alle quali avremo unito un pizzico di sale e di pepe. Versare anche questi ingredienti all’interno della ciotola contenente il composto di patate, mischiando bene con un cucchiaio di legno. Grattugiare una quantità sufficiente di formaggio Parmigiano e di Pecorino, unire nella ciotola delle patate insieme a qualche manciata di pangrattato.
Predisporre adesso una teglia, alla quale avremo precedentemente imburrato il fondo e i lati. Usare un po’ di pangrattato per cospargere tutto il fondo della teglia e tutte le parti imburrate per poi versare il composto di patate, formaggi, prosciutto, (etc.), nella teglia, distribuendolo in maniera omogeneo. Concludere con uno strato di pangrattato e con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Il gatto’ potrà essere servito appena sfornato o, in alternativa, freddo: non perderà il suo gradevole gusto e sarà ottimo per essere consumato anche un paio di giorni dopo la cottura effettiva.
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