Archivi della categoria ‘Dolci’
Baci di dama: uno tira l’altro
Procedimento
Se avete intenzione di servire un dolce speciale, gustoso e invitante forse dovreste pensare ai baci di dama al cioccolato. La preparazione del dolce non presenta grosse difficoltà. Vediamo insieme come confezionare degli squisiti baci di dama, dolcezze ideali anche per un regalo speciale.
Tostate le mandorle e le nocciole nel forno. La tostatura dovrà essere leggera e una volta effettuata dovrete lasciar freddare la frutta secca che verrà poi essere polverizzata grazie all’aiuto di un frullatore. Una volta creata una sorta di farina, sciogliete il burro e incorporatelo lentamente alla farina di mandorle e nocciole, aggiungendo anche lo zucchero.
Solo quando il composto sarà ben amalgamato unite la farina e la vaniglia e mescolate il composto fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti. Aggiungete un poco di rhum e lasciate riposare il composto ottenuto in frigo.
Dopo circa un ora iniziate con la lavorazione della pasta. Prelevate piccoli tocchetti di composto e formate dei cilindri simili a wurstel e tagliate dadini di circa 2 cm l’uno. Con i palmi arrotondateli formando delle palline sfiziose che disporrete sulla teglia foderata con della carta forno.
Preriscaldate il forno e fate cuocere per circa 20/30 minuti a 160° . Una volta freddi i biscottini dovranno essere accoppiati con il cioccolato fuso o con della marmellata.
Ricordate di usare il cioccolato solo quando tiepido, visto che si dimostrerà più denso e facilmente malleabile. Disponete i baci di dama nei pirottini e servite. Il dolce si conserva molto a lungo.
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Prepara una deliziosa Apple Pie per indimenticabili spuntini in famiglia
Procedimento
Famosissimo dolce americano, l’apple pie è la tipica torta di mele d’oltre oceano. Resa famosissima dal cinema, per tutti i curiosi ecco la ricetta, davvero semplice che darà eccellenti risultati. Si tratta di una torta ottima da consumare durante la colazione e per gli spuntini serali.
Adesso vediamo passo per passo come preparare questa specialità americana. Procuratevi una bella ciottola ampia, all’interno setacciate la farina con il sale ed al centro mettete il burro. Lavorate il burro fino a renderlo in grosse briciole o a preferenza usate il mixer.
A questo punto versate 6 cucchiai di acqua fredda e continuate a impastare rapidamente, senza lavorare troppo a lungo la pasta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per non meno di un ora.
Nell’attesa pulite le mele, e tagliate la polpa in fettine dello stesso spessore per una cottura ottimale. Raccogliete il tutto in un piccolo contenitore e spruzzate con del limone per aromatizzare ed evitare l’annerimento della polpa.
A parte unite zucchero di canna, maizena e cannella e versate tutto sulle mele che dovranno essere lasciate riposare per un quarto d’ora circa.
Trascorsa il tempo necessario per la pasta, dividetela in due parti. Una dovrà essere leggermente più grande dell’altra. Stendete la base su della carta forno creando una sfoglia rotonda con la quale dovrete rivestire lo stampo della crostata. Fatto riempite il tutto con il composto di mele e coprite con un secondo cerchio di pasta brisée questa volta più piccolo. Pizzicate i bordi per permettere una giusta aderenza e al centro create un piccolo foro dal quale uscirà il vapore prodotto dalle mele in cottura.
Per colorare la superficie della Apple pie potrete spennellarla con del tuorlo diluito con dell’acqua e con l’aggiunta di zucchero semolato, spolverato sopra la torta.
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La ricetta per cucinare un ottimo roll di pan di spagna condito con marmellata di albicocca
Procedimento
Sbattete a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungete 125 gr di zucchero, l’aroma, il sale e sbattete fino a che non otterrete un composto liscio e cremoso.
Montare le chiare delle uova a neve fermissima. Aggiungetevi lo zucchero rimasto, mettetela sopra i tuorli sbattuti e setacciatevi la farina, la frumina ed il lievito pan degli angeli.
Incorporate delicatamente il tutto. Mettete l’impasto in uno stampo rettangolare di quelli apribili di circa 26 cm di lunghezza imburrato ed infarinato e cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Lasciate raffreddare. Disponete con l’aiuto di una spatola la marmellata di albicocche sul pan di spagna raffreddato e con molta cautela arrotolatelo su sé stesso in modo da ottenete un rotolo morbido che adagerete sulla parte finale.
Tagliatelo delicatamente a fettine e servite con albicocche fresche.
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La tipica ricetta napoletana per preparare eccellenti strufoli
Procedimento
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti. Mescolate, lavorate bene la pasta e lasciatela riposare un paio di ore.
Staccandone un pezzo per volta su un tavolo infarinato, stendete poi l’impasto in forma di bastoncini della grandezza di uno dito e tagliate questi ultimi in cubetti della grandezza di un dado da gioco.
Friggeteli in olio abbondante bollente a fuoco moderato e fateli sgocciolare su carta assorbente.
Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro cucchiai di acqua e fate cuocere fino a che non diventi biondo oro.
Tirate la casseruola sull’angolo del fornello e buttatevi dentro gli struffoli, mescolandoli bene.
Versateli quindi su un piatto di portata e cercare di dar loro la forma di una cupola, adattandoli con un cucchiaio.
Cospargete il dolce così ottenuto di confettini.
Lasciate raffreddare e servite.
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Un piacere per l’occhio e il palato: il dolce morbido al cioccolato
Procedimento
Preriscaldate il forno a 150°C. Nel frattempo spezzate 100 gr di cioccolato e fatelo fondere con 150 gr di burro a bagnomaria o nel microonde.
Mescolate per ottenere un composto molto liscio. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi la farina e 100 gr di noci tritate grossolanamente. Versate la pasta in uno stampo di 24 cm di diametro precedentemente imburrato.
Cuocete in forno per 30 minuti. Lasciate riposare il dolce per 5 minuti nel forno spento prima di tirarlo via.
Preparate la glassa facendo fondere il burro ed il restante cioccolato, quindi togliete dal fuoco ed unite la panna.
Coprite il dolce raffreddato con la glassa, decorate con le noci e lo zucchero a velo.
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Crostata di riso e mandorle: la ricetta
Procedimento
Srotolate una confezione di pasta frolla in una teglia. Bucherellatela con una forchetta e cospargetela con 30 gr di granella di mandorle. Coprite con la seconda pasta frolla premendola per farla aderire alla prima.
Mettetela in frigo.
Fate lessare il riso con il latte, la panna, la margarina, lo zucchero, e poca acqua fino ad ottenere un composto cremoso.
Lasciate raffreddare. Profumate con la cannella in polvere, incorporate le uova battute leggermente e la restante granella di mandorle. Accendete il forno a 180°C.
Versate il composto nella pasta frolla e passate la nel forno già caldo per 30 minuti. Lascare freddare e servire. E’ buonissima anche tiepida.
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Prepara un’ottima Torta Margherita con la nostra semplicissima ricetta.
Svolgimento
Sbattete a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete 100 gr di zucchero, l’aroma ed il sale sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Montate gli albumi delle uova a neve fermissima, aggiungetevi lo zucchero rimasto. Mettete il tutto sopra i torli lavorati e stacciatevi la farina, la frumina ed infine il lievito pan degli angeli.
Incorporate delicatamente il tutto aggiungendo pian piano i cucchiai di olio. Mettete l’impasto in uno stampo a cerchio di quelli apribili con un diametro di 24 cm e cuocete nella parte inferiore del forno a 190°C per circa 35-40 minuti.
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Il tiramisu: il dessert più amato dagli italiani
Procedimento
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto non sarà cremoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
in un altro recipiente montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente alla crema con il mascarpone. intingete velocemente uno per uno i savoiardi nel caffè raffreddato e deponeteli uno vicino all’altro in una pirofila rettangolare con i bordi abbastanza alti.
ricoprite lo strato di savoiardi con la crema ottenuta e ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Spolverate di cacao il tutto.
Ponete in frigo almeno per un’ora prima di servirlo.
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Un ottima idea per gli spuntini pomeridiani: involtini di mele e cannella
Procedimento
In una casseruola fondete il burro con lo zucchero, unite le mele sbucciare e tagliate e cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato, fino ad ottenere una purea.
Srotolate la pasta sfoglia e ritagliatela in 6 triangoli, alla cui base disporrete 2 cucciai di composto di mele.
Arrotolare verso l’estremità a punta e sigillate le estremità con due mezze ciliegie.
Disponete su una teglia coperta con carta da forno e cuocete in forno per 20 minuti a 200°C.
Servite gli involtini spolverizzando con zucchero a velo.
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Prepara delle gustose e leggere ciambelle allo yogurt con la nostra riceta
Procedimento
Sbattete a schiuma le uova, aggiungendo lo zucchero a velo, l’aroma all’arancia, il pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Unite lo yogurt, l’olio, la farina mescolata e setacciata con la frumina, il cioccolato tritato grossolanamente ed infine il lievito pan degli angeli.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro già infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190°C per 50-55 minuti.
Ingredienti
- 4 uova
- 250 gr di zucchero a velo
- 1 fialetta di aroma per alimenti all’arancia
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di yogurt
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 300 gr di farina bianca
- 100 gr di frumina
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 busta di pan degli angeli
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