La ricetta delle linguine al pomodoro con menta e mandorle
Procedimento
L’utilizzo in cucina di ingredienti poco “tradizionali” può portare alla realizzazione di piatti dal gusto sorprendente e stuzzicante. Questo è sicuramente il caso delle “Linguine al pomodoro con mandorle e menta” qui presentate. Stupite i vostri invitati con un primo dal sapore tenue ma appetitoso, reso particolare dal tocco donato dal trito di mandorle e di menta.
Mettere una pentola dal bordo abbastanza alto sul fuoco. Salarla leggermente ed attendere che questa raggiunga il punto di ebollizione. Per sveltire il processo, coprire la pentola con un coperchio adatto. Nel frattempo procedere con il taglio dei pomodori secchi a dadini: se non si hanno dei pomodori secchi sott’olio possono essere usati anche dei pomodori freschi. Andare avanti nella preparazione della ricetta tritando finemente le mandorle bianche e la menta, che servirà per insaporire il piatto.
Prendere una casseruola antiaderente. Porre al suo interno un filo di olio extra-vergine di oliva, aggiungere le mandorle tritate, la menta ed il succo di un limone. Mescolare con cura, amalgamando al meglio tutti i suddetti ingredienti. Buttare le linguine nell’acqua in bollitura e lasciar cuocere la pasta, lasciandola un po’ al dente. Scolare le linguine ed aggiungerle nella casseruola, lasciando la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il condimento sarà distribuito in maniera omogenea sulle linguine, unire del caciocavallo in dosi adattate ai gusti dei commensali. Servire il primo ancora caldo.
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Sorprendi gli amici con le gustose lasagne di spinaci
Procedimento
Le Lasagne di Spinaci sono, come si potrà facilmente intuire, una versione a base vegetale della ricetta più classica. Questo è un piatto semplice da preparare e può essere realizzato senza problemi anche dai “cuochi” meno esperti. Per chi non se la cava con farina ed impasti, infatti, sarà sufficiente acquistare una confezione di pasta per lasagne preconfezionata e già predisposta in comode sfoglie pronte all’uso. Per coloro che sono più avvezzi nella preparazione della pasta per le lasagne basterà invece utilizzare la ricetta valida per le lasagne tradizionale.
Per iniziare bisogna bollire gli spinaci per una decina di minuti in acqua leggermente salata, facendoli poi scolare. Nel frattempo si può procedere con la preparazione della teglia che accoglierà le nostre lasagne di spinaci nel seguente modo: stendere sul fondo della teglia, già leggermente oleato, uno strato sottile di salsa di pomodoro; coprire questo primo livello con uno strato sottile di sfoglia per lasagne. A questo punto versare nella teglia un terzo degli spinaci, precedentemente bolliti ed asciugati, ed un terzo della ricotta fresca. Stendere un ulteriore strato di salsa di pomodoro e concludere la prima fase di preparazione con la mozzarella, anteriormente tagliata a dadini.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere almeno tre livelli così organizzati: strato di salsa di pomodoro, sfoglia di lasagne, ricotta, spinaci e di nuovo salsa di pomodoro, sfoglia e dadini di mozzarella. L’ultimo livello terminerà con uno strato finale di sfoglia cosparsa di salsa di pomodoro, mozzarella a dadini ed una spolverata di parmigiano.
Una gustosa variante, per coloro che gradiscono un tocco più “saporito” anche in presenza di piatti a base sostanzialmente vegetale, può essere realizzata aggiungendo in tutti e tre gli strati un pugno di dadini di prosciutto crudo. Per gli “sperimentatori” in cucina, invece, il prosciutto crudo può essere sostituito con una manciata di uvetta passa, ideale per accompagnare i piatti contenenti spinaci.
Per concludere la preparazione sarà sufficiente infornare la teglia a 200 gradi per circa un’ora. Servire le lasagne calde, eventualmente aggiungendo, a seconda del gusto dei commensali, un altro po’ di parmigiano direttamente nel piatto.
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