Roll di pan di spagna con albicocca

Scritto il 16 ottobre 2009 in Dolci da Ricette di Mio Pomodoro

roll pan di spagna

La ricetta per cucinare un ottimo roll di pan di spagna condito con marmellata di albicocca


Procedimento

Sbattete a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungete 125 gr di zucchero, l’aroma, il sale e sbattete fino a che non otterrete un composto liscio e cremoso.

Montare le chiare delle uova a neve fermissima. Aggiungetevi lo zucchero rimasto, mettetela sopra i tuorli sbattuti e setacciatevi la farina, la frumina ed il lievito pan degli angeli.

Incorporate delicatamente il tutto. Mettete l’impasto in uno stampo rettangolare di quelli apribili di circa 26 cm di lunghezza imburrato ed infarinato e cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Lasciate raffreddare. Disponete con l’aiuto di una spatola la marmellata di albicocche sul pan di spagna raffreddato e con molta cautela arrotolatelo su sé stesso in modo da ottenete un rotolo morbido che adagerete sulla parte finale.

Tagliatelo delicatamente a fettine e servite con albicocche fresche.

Ingredienti

  • 5 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1 fialetta di aroma per alimenti al Limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 barattolo di marmellata di albicocche
  • 8 albicocche fresche
  • 150 gr di farina bianca
  • 100 gr di frumina
  • 1 busta di pan degli angeli

Difficoltà

Media

Dosi

8 persone

Tempo di Preparazione

20 minuti

Tempo di Cottura

40 minuti

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