La ricetta per le scaloppine di tacchino alla crema di cipolle
Cucina delle gustose scaloppine di tacchino alla crema di cipolle
Procedimento
Battete le scaloppine. Salatele, pepatele ed infarinatele. Sbattete 2 uova con le mandorle in polvere e immergete la carne nel composto. Pelate le cipolle ed i gambi e tagliatele e a fettine sottili.
Asciugate e tagliate a fettine i funghi, quindi conditeli con il limone. Fateli appassire con la metà delle cipolle ed una parte dei gambi per 5 minuti in 20 gr di burro. Salate e pepate.
Fate saltare le scaloppine con il burro. Portate il brodo a ebollizione e aggiungete la senape, qualche fungo, metà della panna, le cipolle e di gambi. Fate sobbollire e versate sulla carne. Legate il resto della panna con 1 uovo.
Versate i funghi e le cipolle sulle scaloppine e successivamente la panna. Riscaldate senza portare ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Impiattate e servite caldissime.
Ingredienti
- 4 scaloppine d tacchino
- 2 cucchiai di farina
- 3 uova
- 50 gr di farina
- 50 gr di mandorle in polvere
- ½ mazzo di cipolle bianche fresche con i gambi
- 150 gr di funghi prataioli
- 40 gr di burro
- 3 cucchiai di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di senape al dragoncello
- 15 cl di panna densa
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
Difficoltà: Facile
Dosi: 4 Persone