Cucina la Zuppa di ceci, rughetta e aceto balsamico
La ricetta per cucinare un’ottima zuppetta tiepida di ceci con rughetta e aceto balsamico
Procedimento
Sgocciolare i ceci dall’acqua. Pulite accuratamente tutti gli ortaggi. Tritateli finemente e in una casseruola capace, con parte dell’olio a disposizione, lasciateli appassire.
Aggiungete immediatamente i ceci, mescolate e coprite con il brodo. Quando le verdure risultano tenere togliete dal fuoco e con l’ausilio di un frullatore ad immersione riducete tutto in poltiglia.
In una ciotola a parte sminuzzate e condite la rucola con sale e pepe, aceto balsamico e alcune gocce di olio.
Distribuite la minestra tiepida nei piatti ed al centro disponete la rucola condita e servite.
Ingredienti
- 150 gr di ceci in scatola
- ½ dl di olio d’oliva
- 50 gr di cipolla
- 50 gr di carota
- 50 gr di sedano
- 50 gr di porro
- 1 spicchio d’aglio
- 1lt e ½ di brodo vegetale
- 100 gr di rughetta
- ¼ dl di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Difficoltà: Facile
Dosi: 4 persone